复合酱汁，学会了，上菜快快快！ 自制鲜蚝汁

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# p2 N! v! K/ {# z6 j' h/ `0 s* m. Q复合酱汁，学会了，上菜快快快！
! P; o6 [' {" D自制鲜蚝汁
& R2 L0 a4 d$ J4 \+ T3 o制作  李二鹏
: c9 a  ]7 J# G* J2 b2 ?口味  咸、香、鲜
$ v+ M  P$ L- i- w% x! ~, j  s用料  鲫鱼1条

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适用菜肴
下面以“蚝香鲜菇配有机豆卷”为例，简介其用法：1.取鲈鱼净肉250克切小丁，加入虾仁220克、蛋清30克，一起放入搅拌机打成蓉，取出后加入姜汁10克，白胡椒粉、芝麻油各8克，葱姜水20克拌匀，摔打上劲，即成馅料。2.取千页豆腐60克切成8×2×0.4厘米的片，分别卷入馅料8克、菜心丝5克，表面拍干淀粉，裹匀脆皮糊，用五成热油温炸至色泽金黄，捞出沥油，摆盘。3.锅内留底油烧热，加入鲜蚝汁85克烧热，放入滑过油的鲜香菇20克小火煨1分钟，出锅前淋葱油6克，浇在豆腐卷上，用焯过水的西兰花20克摆边即可。
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月牙勋

学习了，谢谢分享、、、

焚城

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