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高端大气羊腿做法
, f9 @7 _6 O. F0 [7 e- _手撕羊腿8 J v& O1 m& G: ^! Y" y2 k ?
主料 羔羊前腿一个1000克7 {4 O9 E! A' e1 u) R9 m6 P8 R
辅料 面饼皮10个 黄瓜丝100克 生菜叶50克
# S% |0 G$ i! V- \1 ^ g调味料 % z: |+ ^- g7 q5 l' C8 g0 H
烹饪步骤
6 W9 y: `3 d+ l# K9 M/ P1. 羊腿冲水解冻泡约2小时,在关节出割一刀弯曲成型;4 {$ q/ P" |; Q% j8 E' j8 A. q
2. 锅中倒入冷水放入羊腿,烧开倒出洗净;
- B! N9 q1 s$ X! L: T. z: b3. 羊腿放入锅中,加入所有调料,大火烧开小火煮60分钟我,熄火泡120分钟再捞出;) x% P; g+ H5 F4 I+ n" @/ a
4. 羊腿冷却后手撕成条。
% ~( @' j2 m* i, N. _8 C* @9 z5. 锅中上火倒油烧制6成热,倒入羊腿条,炸约20秒,倒出加入料粉拌匀即可;% w6 W0 l3 D0 R1 B$ A* [0 r
6. 面饼微波炉打热,配上黄瓜丝,生菜装盘即成。) R, c) d1 I, K: y: f. F
烹饪要点 羊腿的煮制时间根据羊腿的肉质老嫰适当的控制 ;烧烤料粉密封保存 。
3 k' _& ?* p P. j0 h, Z自制烧烤粉 ,大约二十分钟左右至料粉烫手不成陀,即可离火倒入盆中,放凉后加入味道粉拌匀即可,密封保存。
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