酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 热卖15年的熏鸡酱汤

葰倖

酱卤配方，技术大公开，快收藏！
) |3 p8 J/ f7 x热卖15年的熏鸡酱汤
( v; C% ]2 [5 R7 l8 w7 }" r; `# ^: a卖点：
这道熏鸡热卖了15年，每到周末它的日销量都在350只左右。要制作这款鸡，一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤。
! h' w* P7 J; A* ~" I; B酱鸡专用酱汤：
1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。
9 i7 k0 Q$ Z! t8 V! Q. {4 O% {- g) X2.将三种原料放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，加入清水50千克，大火烧开，调小火慢慢熬至汤汁剩余30千克时，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

招牌熏鸡的制作方法：
, g) m# ?' A, k  p6 u( H% g1.笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。2.将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时），第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。

暮雨孤城

帮你顶下哈！！

守候

学习一下，
$ b% M0 Q( |7 E5 `! R' C1 T另外，请问一下，1，酱汤和酱汤油有什么区别
2，熏烤1.5分钟，确定是分钟？

梦想/love

好棒~~~~

迎宾贝贝

好好好好好好