酱卤配方，技术大公开，快收藏！酱排骨老汤

葰倖 · 发表于 2018-12-15 03:43:55

酱卤配方，技术大公开，快收藏！
酱排骨老汤
卖点：
这款酱汤纯正香浓，但调制方法很简单，没有任何增香剂、高档酱汁等。
配方：
将葱姜蒜各250克入色拉油750克炸香、炸黄

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煮30分钟即可取出，下次卤排骨时再放入）即可下焯水的排骨酱制了（下入排骨后小火酱40分钟，然后关火泡1小时以使其更入味）。
酱汤的养护：
每次酱完排骨后要撇掉上面的油脂，每三天要清理一次桶底的渣子; 每酱完一次排骨要根据口味适量添加炸葱姜、酱油、盐、高汤等调料。

慵懒少女a · 发表于 2018-12-22 02:37:31

找到了谢谢

钻石泪 · 发表于 2019-2-2 08:49:54

谢谢楼主的分享

花雨暗 · 发表于 2019-2-14 03:07:19

感谢无私奉献的师傅们

花深里 · 发表于 2019-2-20 08:38:13

感谢楼主

梦召 · 发表于 2023-2-27 23:32:43

感谢分享

酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 酱排骨老汤