酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 潮州卤水

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酱卤配方，技术大公开，快收藏！
& g# E" t$ Y$ C* Z潮州卤水
/ W+ c6 n6 i- |* Z* l+ j  L& K  C2 t汤料：
提前熬好的二汤15千克。
香料：

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- |9 q* Y4 D0 o1 P蔬菜料：
8 {2 u' T+ L0 Z+ c8 @4 q: c葱、姜、圆葱、香菜、蒜子各300克。
油料：
2 n/ `& y, p* ^0 u0 b: E' b+ }鸡油1千克，A料（葱、姜、蒜各20克，八角、桂皮、香叶各10克）。
调料：

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熬制方法：
! V' {# _5 b8 F! V1.锅内放入色拉油150克，烧至三四成热时，放入蔬菜料，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，将油和料分离，用纱布将炒香的蔬菜料包好。2.锅内放入鸡油，烧至三四成热时，放入A料，小火熬至鸡油香味浓郁时，离火，过滤掉料渣。3.香料用纱布包好，用清水略微浸泡，捞出控水。4.将提前熬好的二汤烧开，下入香料包、蔬菜料包、熬好的鸡油和调料，大火烧开，改小火熬制约40分钟，捞出香料包即可。

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陈xx庆

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小小白

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