酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 潮州卤水

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酱卤配方，技术大公开，快收藏！
" z2 j7 }# S4 Q6 i潮州卤水
汤料：
/ V8 H( A  @. M/ x  G' e提前熬好的二汤15千克。
香料：
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0 {0 ^2 j9 V; t4 R. \5 B蔬菜料：
葱、姜、圆葱、香菜、蒜子各300克。
油料：
( l' g+ l- ?% T/ C: i9 ^7 y% F鸡油1千克，A料（葱、姜、蒜各20克，八角、桂皮、香叶各10克）。
/ i/ d$ D) c/ G+ c调料：

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熬制方法：
1.锅内放入色拉油150克，烧至三四成热时，放入蔬菜料，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，将油和料分离，用纱布将炒香的蔬菜料包好。2.锅内放入鸡油，烧至三四成热时，放入A料，小火熬至鸡油香味浓郁时，离火，过滤掉料渣。3.香料用纱布包好，用清水略微浸泡，捞出控水。4.将提前熬好的二汤烧开，下入香料包、蔬菜料包、熬好的鸡油和调料，大火烧开，改小火熬制约40分钟，捞出香料包即可。
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陈xx庆

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小小白

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