白酒八角熬汤料，这款牛排不腥不柴，推出就成压桌大菜！ 草原风情小牛排

葰倖

白酒八角熬汤料，这款牛排不腥不柴，推出就成压桌大菜！
0 z: H) ^& j; ~0 g4 n$ U, {- F) l草原风情小牛排
! ^1 s1 s$ }: u, s5 z& D7 g制作/陈丹
八角、香叶等香料与排骨酱、白酒等熬成汤料，将牛排压熟，既祛腥，又入味；走菜时，将压好的牛排炸至外酥里嫩，表面再浇上干葱头丁、蒜薹丁等煸炒而成的油料，制成一道色泽鲜亮、内容丰富的压桌大菜。
3 ?; _4 ^) W: a+ u0 z9 y原料扫盲：
+ V) t( S: A) D7 d2 Z% M8 z' r2 P5 C* o科尔沁牛排，产于内蒙古科尔沁大草原，与市面上常见的牛排相比，其肥瘦相间、肉质细腻，直接入锅小火炖透口感最佳。
6 S/ J4 h8 C, w! P; M批量预制：
2 b6 L% j" T& z1 H! q4 v4 Z" z1.将科尔沁牛排6千克改刀成大块，汆水待用。
2.锅入

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走菜流程：
2 P2 X# D4 J+ [5 r, ]8 U6 A7 D1.锅入色拉油2000克烧至五成热，下压好的牛排1000克，炸至表皮起脆，捞出控油后装盘。
2.锅留底油，下干葱头丁、蒜薹丁各300克，香辣酥250克炒香，调入盐、味精、鸡精、孜然面、辣椒面、香油各适量翻炒均匀，浇在牛排上即成。
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冷瞳灬

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