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大厨师长

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发表于 2018-11-29 18:50:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南瓜也是实力派主厨带来创意南瓜菜品
烤羔羊肉佐奶油羽衣甘蓝 烤南瓜
暖色调的配菜和酱汁,与鲜嫩的羔羊肉配合,给食客以各种感官的享受。
原料:1块羔羊肉、500毫升奶油、3片月桂叶、1支麝香草、1瓣蒜、1颗羽衣甘蓝、1颗小冠王南瓜、30克无盐黄油、适量百里香、盐。
做法:
1、选择最好部位的羊肉,锅中放入20毫升油加热,放入羊肉,直到所有的边都变成金色,添加30克无盐黄油到锅中。烤箱预热180°C,根据肉大小不同,烹饪约2-3分钟,放置10分钟;
2、将奶油放在带有百里香、月桂叶、麝香草和大蒜的锅中,加热至沸腾,大火收汁至减半。同时,将羽衣甘蓝放入冰水中冷却,捞出后挤出多余的水;
3、南瓜去皮,切成2厘米厚,涂上黄油,放入180℃烤箱中烘烤5分钟。上桌前摆盘处理。
制作人:Michael Wignall Gidleigh Park HotelExecutive chef

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