南瓜也是实力派主厨带来创意南瓜菜品 川香麻味蝴蝶虾和黄油南瓜浓汤

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南瓜也是实力派主厨带来创意南瓜菜品

川香麻味蝴蝶虾和黄油南瓜浓汤
大虾在腌制后带上了麻味，略燥，加入南瓜浓汤，便可以很好地中和川味麻的感觉，既能互补，又不失食材本身的味道。川味的霸气加上西式的浓郁，融合碰撞，与众不同。
原料：30克大虾、250克南瓜、25克胡萝卜、25克土豆、25克西葫芦、25克西蓝花、1根香葱、1颗蒜、30克麻椒、2克麻椒油、32克清黄油、10克奶油、3克盐、125克牛奶。
做法：
1、大虾去皮。用盐、麻椒、香葱和大蒜腌制一晚；
2、南瓜烤熟，放牛奶、奶油和清黄油打成浓汤；
3、蒸熟腌制好的大虾，改刀做蝴蝶造型，煎上色。将蔬菜切成橄榄状，轻轻焯水，放黄油炒熟；
4、盘底放南瓜浓汤，摆放大虾和蔬菜，最后淋一点麻椒油即可。
制作人：陈欣 北京昆泰嘉华厨师

悟路遥

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