20年面馆老师傅：熬制骨汤3点技巧很重要，是开面馆的“必杀技

你好怪i · 发表于 2018-11-29 18:11:42

20年面馆老师傅：熬制骨汤3点技巧很重要，是开面馆的“必杀技
经常光顾面馆的朋友肯定会知道，面馆里面在开店之前就会事先熬制一锅大骨汤来用作汤底，如果是吃拌面的话，一般老板也会送一碗汤来给我们吃，所以说面馆大骨汤的美味与否决定了一碗面百分之九十的味道，也同样决定了这家面馆的口碑和生意好坏。
小编从小到大也是吃过不少家面馆了，吃了这么多家面馆之后得出了这样一个心得，那就是汤底不好喝的面馆，基本上没多久就“关门大吉”了。作为一名资深的吃货，也是非常乐意自己在家做饭来吃的，之前一直非常想熬制一碗美味的大骨汤底，但是怎么熬也熬不出我最爱那家面馆汤底的味道。
过了一段时间之后我再光顾那家面馆的时候，就向面馆老板讨教了一下做骨汤的方法，刚开始他是特别不想说的，毕竟人家是开门做生意的，不想透露自己的营业技巧也是很正常的事情。后来这家面馆一位20年的老师傅看我经常来吃，也就向我透露了一些方法，他说，熬制骨汤的时候这3点技巧非常重要，可以说是他们开面馆的“必杀技”了！那么接下来小编也就来给大家分享一下这3点必杀技吧~

2.保持高温、不断翻滚
第二个技巧就是如果想要骨汤的汤色浓白的话，一定要在熬制骨汤的过程当中保持锅内的高温，所以一直要用大火来熬制，这样一来锅里的汤面也会不断地翻滚。还有就是避免在熬制的时候频繁的将盖子解开，不然里面的热气就会被散掉了。
3.任何调料都不要加
最后一点技巧就是，我们在熬制骨汤的时候，最好任何的调料都不要加，很多人觉得往骨汤里面加上一些胡椒粉或者是食用盐会使骨汤更加美味，但是面馆师傅告诉我，像是他们这种开店做生意的，有的客人喜欢吃清淡的，有的客人喜欢吃重口的，所以等到熬制好之后再根据个人口味添加才是最好的。

追忆成殤 · 发表于 2018-12-1 09:01:50

这里东西好赞

冬卉 · 发表于 2018-12-9 02:47:32

必须支持这种奉献精神

九命猫 · 发表于 2018-12-10 08:38:35

师傅真的是好样的

来年 · 发表于 2018-12-18 04:47:05

必须收藏~~~

〆Joeゞ · 发表于 2018-12-19 09:03:31

回帖就能看

清恬 · 发表于 2018-12-24 01:38:49

自己先做来试试

暗殇 · 发表于 2018-12-25 10:36:23

真的很感谢~

艰涩 · 发表于 2019-1-7 08:19:36

非常感谢平台

守候 · 发表于 2019-1-8 22:43:06

感谢分享

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