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金汤酱制作；
( I8 u9 p. b- T3 y c原料；操作步骤流程；* ` M8 o' D, e3 q% m/ b, U1 g. X
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开# Q# v# t$ l4 H7 O
挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
2 T9 M& N) T& k9 U* O; W6 R蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
?2 y* W8 |9 z/ v2 d2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，2 d, j8 e* A; Y: z% i
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，6 @: ?/ ~4 A" t' e" P& |9 E: _
搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，; e6 ]5 Z1 I& U' I7 m7 q
金汤鱼制作
3 b1 s5 W. f8 ]4 }' d: d主料；黑鱼 1000g，/ `4 k" A! r, [/ h. w
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
& ~. R1 T: p5 P4 Y调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖$ C8 L7 a; Z6 C
5g，
E; h7 V) W& F6 V) O其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，( q* O9 G9 o' Z( R& S0 J
（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
: f& v1 C4 G" q/ J6 F鱼片腌制流程；- {9 p A' f( }) G6 U2 U
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
, w% b9 z0 e3 i% K1 L# O5 ?4 u1 q清 8g，生粉 15g，; ?0 p3 K! c* @
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋) }1 r- s: \& E' x5 D4 L# T; P
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
) g7 d$ G$ k" |0 r操作流程；) m1 \% ]$ W( O6 |: ~1 ~$ n
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，1 ~1 E) f! @$ `: k% _
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分( M% K. {4 |% \1 `
钟以后可以使用
0 N2 [7 U3 g1 H* x! h2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用3 p( k( v/ P) j$ n. W+ y- p, L
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒. R8 ^/ j: U* \# { ~9 X% B7 U& C
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
9 T$ P. S! D/ ^& Y$ q% `) O精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以) [$ n2 S& ~( ~
后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟1 c6 J: F( p& Z/ Z. s# m( _
捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，( o5 D6 l' d# O1 s3 x) E0 G
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉% g; l3 J& l2 F5 d! a
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌! j. J$ G/ j, U' t
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢: Y' b3 y) ^ v& @4 D5 j
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-11-29 17:59:52
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千斤顶
照妖镜
