近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 金汤酱制作；金汤鱼

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

金汤酱制作；
原料；

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操作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
& q/ @4 h+ e  ]: k: Y  \1 d挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
/ T5 P! S- Y* @搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
: O- z# a& g3 h! z# }6 }金汤鱼制作
主料；黑鱼 1000g，
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
- j+ m% r, R% j2 z调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
5g，
" N6 t4 g% t8 j# `其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
. q$ M/ S3 E, U$ k; V1 J7 y. H( z鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
清 8g，生粉 15g，
8 p  I( C8 B8 e( Q操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
5 Z' p1 m. I3 |7 R, K: T! x2 A清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
操作流程；
0 j! I# ?+ c, l) _/ `' C! ?1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
钟以后可以使用
; S) N/ i3 G* c" v$ x0 G2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
8 \, K8 d$ k. T( U后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
& @6 D, x! c1 Z捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
$ M; t0 x) |4 S  o5 Q. A4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
7 h2 S% S" d2 f; i6 m注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢

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13828944105

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谢谢师傅了

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傻子爱学习

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徐正明

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