近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 金汤酱制作；金汤鱼

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

金汤酱制作；
6 M7 A7 F" x0 A/ A7 A原料；

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操作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
. P0 R$ ]6 [4 y, s8 r+ `挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
% m% n6 }7 T) Z9 l9 O蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
6 w3 P5 v  {5 n5 D2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
1 s& o3 E# I+ h% b. [5 c/ l# b4 V% h白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
金汤鱼制作
& O- c4 H* F, I! b( a+ T4 T: C* U" q/ u9 f主料；黑鱼 1000g，
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
! t/ U! e7 v+ m9 C0 _4 c* m调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
5g，
" p" x4 f/ ]9 W3 ?) k' s' }/ E其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
! F4 e5 @& d& A* K- Q8 O% ^2 _! P（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
' v2 L7 u% u% \& ?( L/ }9 n鱼片腌制流程；
/ v1 o- V3 c% }* S腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
清 8g，生粉 15g，
: W' g) W$ C) b1 k* ]操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
6 A, L& l, R1 J% s: N# f; H操作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
  |* |* k5 l# A& X+ r" [鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
钟以后可以使用
+ P" a4 i+ {/ i9 B# L: ?2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
: g6 T0 t  E) c9 V( j( J- e( Q香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
! n/ k( B  r, ]精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
. b/ [' O8 ]1 W, m4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
1 Q1 {% w$ o% u) ^油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢
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13828944105

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徐正明

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