近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 金汤酱制作；金汤鱼

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

金汤酱制作；
+ z2 V3 G% H/ O3 ^0 o* r7 M原料；

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操作步骤流程；
% e& T. U6 u# Y2 |1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
3 o9 M; D- C) D! d: K8 t挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
8 C$ t! G( \% [1 \0 Y蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
# }8 s2 y1 U% m0 A3 g1 F# [5 W  @9 k搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
& p; R8 e: L& h金汤鱼制作
主料；黑鱼 1000g，
. m+ F' i( ^  N, I' B0 E0 \辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
4 w, l' I# S# m9 W/ B, l, y6 H调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
5g，
- Q" n5 \0 V$ o2 Y- a. [% ^其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
0 z* n3 s/ R: ~" ^- i/ p! Q（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
( T4 |2 d7 g7 S# s% t! P清 8g，生粉 15g，
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
操作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
) a7 q% g3 z3 v9 T9 ^! Q鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
! c7 [  Q2 q( d  X4 O) H2 D钟以后可以使用
2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
7 d2 N+ S' }- q3 @香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
/ F, v, t( N) L- b6 l+ ~) w捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
! H* Y! U/ A& ]% Z4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
5 i' |: P3 b1 s# Z1 X油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢

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