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% \* {4 A( Y+ R$ H0 C番茄汁酱制作；
6 A8 P* s. p* m: }/ D原料；操作流程；
/ }' A' w9 U6 j% ?. G1 P1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小2 A2 Z( K1 j; `9 o: y" C
火炒制 5分钟即可，
6 p0 [' c% ^1 Q5 s v, y2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色# ?$ P) n/ W1 z9 Q" d3 J$ }+ T
泽和口感，
* Q* D& `" h3 }8 R1 E4，茄汁鱼片制作；" g7 K9 ?: O U/ R
主料；草鱼 1000g，& ?; S/ p, I6 G3 c. p
辅料；西红柿 200g，& P7 i9 \4 b) p
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
% }# q- g2 \% d' N. P& C* ?75g，
9 F0 _- v V7 C% Z- H其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
1 O9 [' F! S4 h: p! ]10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，' u1 {- D! l, o
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，7 H/ `; n$ t. l$ Q8 c
生粉 10g，- M1 o' @ P b7 S
操作流程；) L" a- J5 x: F; g/ J" ~# n
1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的2 X' M% m! O: ~; T& K2 ^
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，$ R+ Z C/ j& z
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，3 {$ q7 S9 X3 g/ }
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
0 ~1 X8 X- i' k汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
g* C( ~" Y1 r% r8 E4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
7 y" ]& X+ e; j* d0 r& ]5 [片上面，然后撒上香菜，即可上桌4 u5 I4 R2 B3 ^4 q
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-11-29 17:55:32
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-6-13 23:41:51
