近几年风靡全国各地的鱼火锅配方番茄汁酱制作茄汁鱼片

你好怪i · 发表于 2018-11-29 17:55:32

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
原料；

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操作流程；
1，炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
火炒制 5分钟即可，
2，酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片制作；
主料；草鱼 1000g，
辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
75g，
其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
生粉 10g，
操作流程；
1，把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2，把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3，把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4，把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
片上面，然后撒上香菜，即可上桌

希雅都 · 发表于 2019-1-5 09:34:57

楼主真好~

鱼吻 · 发表于 2019-1-12 12:52:34

感谢平台感谢师傅

泪点. · 发表于 2019-1-15 08:13:27

旺销的菜品

756789 · 发表于 2019-5-21 09:02:14

很好很实用谢谢分享

显示全部楼层 · 发表于 2019-6-13 23:41:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

学习学习 · 发表于 2019-6-27 03:30:37

谢谢师傅了

豆浆油条该用户已被删除	发表于 2019-6-13 23:41:51 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
豆浆油条该用户已被删除	【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站，大厨都在上！
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