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+ x% H$ i+ K7 O8 x新式手抓羊肉
0 i7 N; k! _0 Q. F特点:鲜香辛辣,别具风味。" r5 L1 n% k& H5 H0 t$ V I# S- F* _
原料:精选高原公羊前肋排10干克。
; e8 J* ?1 d" {$ Y- _" V& V f调料:滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克。
4 N8 R% b8 Y6 j {蘸碟:自制辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。# `+ d' g' u4 [% _, x6 M+ R4 L
自制辣酱配方:: E _; E' I ^8 G7 N# i2 H( i
鲜调蒜片做法:( I" p+ o9 J0 b3 p1 I
滋补药料配方:6 a6 D& z7 D3 _1 M, N( p1 c) O
人参果:果实呈心形,有淡雅的清香,有抗癌、降血压、抗衰老等功效。市场出售的多为干制品,一般用于泡茶。/ ^; N, h0 r% g3 p
红景天:市场出售的是干的红景天花朵,一般用来泡水喝,具有抗衰老、抗氧化等功效,多用于化妆品制造行业。
; X+ {/ g2 ~; D2 d( K/ I( I绿萝花:绿萝的花朵,市场上出售的是干制品,多用来泡水喝,具有保健作用。* k# n' ^' F" e8 Y
以上三种特殊藏药料在各地藏医院、藏药店均可买到。0 x. C. r9 B9 X1 F" m6 e- n
制作方法:, n/ c' K" b, C3 E4 I# ~! F8 z
1)将羊肉连骨分解成5-7厘米长的段,放入清水中浸泡2个小时,去掉血水。
( n: w1 J3 m0 L4 L2)锅下凉水,放入所有调料,放入羊排,中火烧开后去掉浮沫,转小火继续煮约2小时至肉烂脱骨而不“落锅”为准,捞出盛入盘中,跟蘸碟上桌即可。
# c, @3 Z% T+ R5 R9 v; N( @3)食用时,先在肉上撒一些椒盐,然后再涂点辣酱,佐以蒜片食用。: d, K A Q: b
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