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新式手抓羊肉& D# O8 c, y7 S6 x: E9 M
特点:鲜香辛辣,别具风味。
) T& l: ]: v- e0 h7 C( C, _, {原料:精选高原公羊前肋排10干克。
+ D7 n4 i7 I2 B* p: | x6 M调料:滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克。
1 Y" G0 N) s" S) W( j8 x4 t$ M蘸碟:自制辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。* ?! @. ?* [9 S$ j
自制辣酱配方:
- D0 E0 ]4 O0 Y P鲜调蒜片做法:2 e" `! b$ l( {( ?$ |7 L' o; }
滋补药料配方:/ ?9 Q* P- l; [; o
人参果:果实呈心形,有淡雅的清香,有抗癌、降血压、抗衰老等功效。市场出售的多为干制品,一般用于泡茶。! N- t+ e1 a0 t+ D, A, ?
红景天:市场出售的是干的红景天花朵,一般用来泡水喝,具有抗衰老、抗氧化等功效,多用于化妆品制造行业。1 m% W. z% H3 ?2 I9 I& u
绿萝花:绿萝的花朵,市场上出售的是干制品,多用来泡水喝,具有保健作用。
( ~# ]) {4 K8 h. G以上三种特殊藏药料在各地藏医院、藏药店均可买到。
6 @. u. K3 J9 ^制作方法:
6 N/ {/ M4 ~% T# R1)将羊肉连骨分解成5-7厘米长的段,放入清水中浸泡2个小时,去掉血水。$ ^1 H1 X& g4 q
2)锅下凉水,放入所有调料,放入羊排,中火烧开后去掉浮沫,转小火继续煮约2小时至肉烂脱骨而不“落锅”为准,捞出盛入盘中,跟蘸碟上桌即可。0 ^0 G$ X) _4 w+ w t
3)食用时,先在肉上撒一些椒盐,然后再涂点辣酱,佐以蒜片食用。
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