旺销湘菜做法 贡椒鸭块

离城梦。

旺销湘菜做法
贡椒鸭块
制作人：长沙市汇三湘时尚餐厅 罗卫华
主料：
仔鸭750克
配料：
老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克  
调料：
料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量
制作方法：
1、仔鸭粗加工改刀成整块；
2、葱姜拍碎，加料酒、酱油、鸡精腌制鸭块，3小时后烧油淋鸭皮，炸成酱红色；
3、炸好的鸭块放入蒸柜蒸60分钟，取出后去骨，切块扣碗；
4、锅洗净放油，加入黄贡椒、盐、家乐蒸鱼豉油炒香，淋在鸭块上蒸2小时，出蒸锅后扣置于碟子上，将汁淋在鸭块上；
5、上海青围边即可。