只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2740|回复: 3
收起左侧

国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

[复制链接]

140

回帖

71

贡献

628

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
252
发表于 2018-10-8 03:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg * f" l9 B: ~# l8 }" Q
国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了 3 m; G' @* U* w% m; {
酱汁的制作% v9 g, o8 j+ ~& ]9 r; [$ r/ ?
1.1 把香菇泡水切碎,用油炸一下备用
! v$ z. G2 @5 E9 V6 D. R1.2 芝麻炒香备用
# p; y) I( H% s. u/ X# r1.3 再把大蒜子切碎,葱切碎5 A3 S) G1 T7 C5 d% c1 ^& h
1.4 称取生抽30克、海鲜酱15克、装在一个碗中,兑适量水
* ]3 n+ `- ~( g; g' e1.5 再将鸡精7克、味精5克和大骨粉5克称好,装一个碗中8 \8 w' Y: Q5 T/ q) {
1.6 开火,将锅烧热,倒入调和油,把八角、桂皮、草果、花椒炸一下,再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香,接着放下步骤3.4中的海鲜酱、生抽,炒浓
) ^% V6 }$ w4 l4 s8 D: m. i$ ~1 H1.7 加入2.0斤水,再加入步骤3.5中的鸡粉、鸡精、味精、大骨粉,煮十分钟后捞出渣
( R  h+ q8 V. Q6 h1.8 然后加点生粉,再把香菇、芝麻放下去煮大约2分钟后关火,再加入大蒜末、葱花,倒点芝麻油即可7 L4 `# V0 j9 p# O- q

8 b8 W& r) ?5 f
. a# T6 I- b) t& @) n7 v
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

164

回帖

54

贡献

175

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
279
发表于 2018-10-12 08:29:01 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

173

回帖

41

贡献

59

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
206
发表于 2018-10-13 10:11:43 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

215

回帖

32

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
235
发表于 2018-11-25 08:23:01 | 显示全部楼层
有道理。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-8-23 01:33 , Processed in 0.164299 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表