怎么做扣肉和红烧肉才能让肉不柴不腻？

你好怪i

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, M. h. T- K) U' p9 o红烧肉
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/ C  w& x& G5 K0 D- q* R. R# A材料：五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大块，葱2段，姜1块，八角1个，香叶3片，干红椒2个。
" N7 V0 F! f; r做法：
1、 五花肉洗净切成正方形的块状。
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: t# b; r# M$ H5 ^( r2、 将葱段，姜片切好，准备好香叶，八角和干红椒。
3、 将调料中的生抽，老抽，冰糖调好放入小碗中。
4、 煮一锅开水，水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。

5、 锅中倒油，油热后先将葱姜，八角，香叶，干红椒放入炒香，再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1勺料酒。
/ A2 u  ?" {% ~/ I9 s9 I2 P6、 炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。

3 s$ p( Q' J& ^; X4 }9 h: S# L7、 翻炒至上色，加入开水，烧开后转中小火炖1个小时左右。
8、 炖至汤汁收浓，肉块软烂即可。

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