怎么做扣肉和红烧肉才能让肉不柴不腻？

你好怪i

怎么做扣肉和红烧肉才能让肉不柴不腻？
4 U3 x# D* I( k1 g红烧肉
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& T# l1 _1 i0 @! _. t材料：五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大块，葱2段，姜1块，八角1个，香叶3片，干红椒2个。
做法：
1、 五花肉洗净切成正方形的块状。

2、 将葱段，姜片切好，准备好香叶，八角和干红椒。
3、 将调料中的生抽，老抽，冰糖调好放入小碗中。
, [# t4 \' s2 ]; W" t2 D. |4、 煮一锅开水，水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。
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9 H+ U- z4 t: z6 [8 F6 m0 l5、 锅中倒油，油热后先将葱姜，八角，香叶，干红椒放入炒香，再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1勺料酒。
  j; u! H0 Y9 r' g% Q3 _8 o  V% ^( C6、 炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。
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" ]$ S% Z, E  K3 K4 q; x7、 翻炒至上色，加入开水，烧开后转中小火炖1个小时左右。
" K/ E. ^' |2 n! R$ V4 z* `8、 炖至汤汁收浓，肉块软烂即可。
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