傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺）

你好怪i · 发表于 2018-9-7 00:37:15

傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺）
调馅：
红薯粉条、剁碎的黑豆芽各10千克，葱花、葱油各1干克，姜末、食盐各0.5千克，白糖、鸡精各300克。
制作方法：
（1）熬骨头汤：
选择新鲜猪骨5干克，砸成寸段（易于熬汤），放

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（4）炸葱油：
用葱老皮、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（5）调馅：
将红薯粉条、黑豆芽碎、葱花、葱油、姜末、食盐、白糖和鸡精充分搅匀备用。
（5）成型：
酵面5干克放入55℃一60℃的热水中化开，倒入精粉17干克，揉成软面团，发成大酵面，把大酵面加入碱面500克揪成60克左右重的面剂子，逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，包入搅匀的馅料，剂子口涅出16-20个褶，直接放入大笼内，大火蒸15分钟即成。

﹊杀手超酷诶 · 发表于 2018-9-19 23:57:44

好详细~学习啦

色彩╮~ · 发表于 2018-9-21 02:31:02

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

听闻余生 · 发表于 2018-9-22 08:16:19

你好怪i的分享必须精华

孤猫 · 发表于 2018-9-29 08:13:25

支持天下厨师网

余味 · 发表于 2018-11-18 01:26:10

非常感谢平台

二号大厨 · 发表于 2018-12-21 14:35:46

，，，，，，，

东方大明KFDFDM · 发表于 2020-9-19 17:59:38

从未见过的包子配方

13903630916 · 发表于 2021-7-4 18:01:51

学习方法，好好学习

are · 发表于 2021-7-16 09:42:16

感谢分享

傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺）

发表回复