为什么这家店的开心花甲这么好吃，红油技术才是关键！

你好怪i · 发表于 2018-8-19 14:16:23

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为什么这家店的开心花甲这么好吃，红油技术才是关键！
原料：鲜活花甲粉丝
设备：烧烤专用烤炉（燃料烧电烧气烧炭均可推荐无烟烤炉）或者烧烤车还有一个熬汤的锅
配料：鸡精白糖老姜大蒜子香葱耗油海南黄灯笼辣酱(100克装的) 鸡精用太太乐牌子的蚝油和生抽用李锦记的牌子川老汇牌子郫县豆瓣酱友加的牌子的香辣酱
花甲的选法：新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，选购时首先要看清存放花甲的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。
粉丝选有弹性的太白的不要买
利润分析：
一份花甲卖价15元
成本包括：花甲2元+锡纸0.4元+配料1.6元+粉丝0.5元+燃气0.5元=5元。（生花甲批发价6元/斤，一斤花甲做3份成品，也就是一份花甲3两多）。

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红油的制作
1、配料：

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2、香料：

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傲骨气 · 发表于 2018-9-20 01:54:25

应该很旺销

爽妹 · 发表于 2018-10-15 08:35:58

求带求带大师{:3_56:}

二号大厨 · 发表于 2018-10-20 22:05:15

ccccccc

练命 · 发表于 2018-10-23 10:17:51

和师傅学手艺

無爱無恨 · 发表于 2018-10-27 08:24:56

必须支持

こ浅沫记忆 · 发表于 2018-10-28 09:45:44

路过，支持一下啦

szdz · 发表于 2018-12-12 04:24:42

学习，学习

luomingfeng · 发表于 2019-4-10 06:39:59

谢谢分享

tangtang645 · 发表于 2019-5-17 14:16:19

谢谢你们

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