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[猪肉] 滋味的餐厅旺销菜,顾客猛回头 干锅肥肠猪蹄

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大厨师长

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发表于 2018-8-5 14:47:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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滋味的餐厅旺销菜,顾客猛回头
干锅肥肠猪蹄
原料:
卤肥肠块200克、卤猪蹄1.5根、腐竹200克、罗汉笋条100克、
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制法:
1.把卤猪蹄、卤肥肠块放高油温锅中炸黄捞出;腐竹用冷水发好,煨入味后,斜刀改成块,过油炸酥脆;罗汉笋条、香菇过油炸熟。
2.净锅入干锅油,上火烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、拍大蒜、姜片炒至辣椒变色出香,然后倒入炸好的卤肥肠块、卤猪蹄块、炸腐竹块、炸罗汉笋条、炸香菇、干锅酱、芹菜段,调入鸡精、味精、白糖、十三香、八角粉、小茴香,中火炒香出锅装盘后,撒熟芝麻即可。

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发表于 2018-9-2 10:57:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-19 08:47:16 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-12 17:36:26 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-19 04:02:07 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-14 10:50:54 | 显示全部楼层
干锅做的好
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