滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头鲜椒蹄花

你好怪i · 发表于 2018-8-5 14:44:12

滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头
鲜椒蹄花
制法：
1.像蹄花这种外表光滑、内部质地又比较紧密的原料，只有让调辅料粘附在其外表，才能有效解决入味的问题。
2.把猪蹄治净后，放入加有姜葱、料酒和花椒的清水锅里煮熟，捞出来晾凉，剔去大骨并斩成小块，待用。
3.取一拌味盆，舀入红小米椒末和蒜泥，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、生抽和辣鲜露，倒入麻辣川香汁并挤入鲜柠檬汁拌匀，再放入熟猪蹄块稍拌匀，最后下酥花仁和葱节并淋入红油，拌匀装盘即成。

╭浅念 · 发表于 2018-9-27 02:57:49

天下厨师网的师傅们好强！

悟路遥 · 发表于 2018-9-27 14:15:31

感谢分享

756789 · 发表于 2018-10-7 18:30:59

很好很实用

[猪肉] 滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头鲜椒蹄花

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