川味农家菜，鲜香味足好下饭 自贡风味锅巴鲫鱼

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
自贡风味锅巴鲫鱼
; J) V. |! A, l) D7 J望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
原料：
" i; a" d0 G1 ?) R小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。
( U6 G% C' H- ]- |- V0 G调料：
豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。
) v4 y) F$ {3 a, @& G1 O

  d4 J0 H/ Z& |  _0 _+ r制法：
5 k3 R& r6 T4 O$ n9 N2 V$ a" e1.鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

2.煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。
7 S" C0 C, ~$ x$ s; Y$ W0 m
3.把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。
& m( N- w% M6 f2 E1 ~
& L) D, R) ^# O& t0 p4.放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。
7 g6 p1 p8 t0 z7 B" x) g
3 ]$ @2 P! v6 M

% J" K# @+ F" d: K2 {; ]$ x

' x) f2 o) J( x1 g

oo荒岛

学习了，不错，讲的太有道理了

莫言离殇

图文教学，喜欢

难携手i

你好怪i帖子写的真好~

▁傀儡▁

有道理。。。

顾清风

好样的师傅

残烛

喜欢特色菜

离景

路过，支持一下啦

悟路遥

感谢分享

绮烟

我来支持一下板块