川味农家菜，鲜香味足好下饭 自贡风味锅巴鲫鱼

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
! J6 A' @1 {; C) U1 h自贡风味锅巴鲫鱼
望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
( ^" c, r6 a9 E: q! T# l原料：
小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。
1 @/ B) D6 J5 t+ B调料：
- V1 R1 q  c2 z  D4 V豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。


, j9 A/ c$ K! _/ {制法：
$ ?  J/ E4 G/ p* n7 q$ x1 |1.鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

2.煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。
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( `8 q% M5 W6 j. B8 q3.把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。
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3 Z; j. e/ i  e/ T% a+ R4.放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。
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oo荒岛

学习了，不错，讲的太有道理了

莫言离殇

图文教学，喜欢

难携手i

你好怪i帖子写的真好~

▁傀儡▁

有道理。。。

顾清风

好样的师傅

残烛

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绮烟

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