川味农家菜，鲜香味足好下饭 自贡风味锅巴鲫鱼

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
自贡风味锅巴鲫鱼
6 C+ r2 u8 s2 o2 ]: a/ [8 u望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
原料：
小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。
6 P" ~* v2 q* N调料：
5 b/ X8 A. L1 {% C豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。

( h$ h  Y" V+ I" A* x' x% H
. B/ D. N( H+ W8 h+ p7 Q4 O制法：
& y+ b, K5 K, O/ g0 `$ }6 ~8 ?& E1.鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

2.煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。
. D7 P2 b5 U8 C- f
3.把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。
2 d* S6 I& y4 X  ^
4.放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。

4 w8 v; F3 y& j) F- n6 F! F( M

6 i6 B9 ?- a/ {7 D

oo荒岛

学习了，不错，讲的太有道理了

莫言离殇

图文教学，喜欢

难携手i

你好怪i帖子写的真好~

▁傀儡▁

有道理。。。

顾清风

好样的师傅

残烛

喜欢特色菜

离景

路过，支持一下啦

悟路遥

感谢分享

绮烟

我来支持一下板块