川味农家菜，鲜香味足好下饭 自贡风味锅巴鲫鱼

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
  }& C6 j" ~( k自贡风味锅巴鲫鱼
4 b6 a" ?& V  X' m* j# q1 B望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
6 ^3 V) C9 }1 ^原料：
小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。
调料：
豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。

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8 @8 p# i1 m9 ^: r) }制法：
1.鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。
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/ W" s0 z( Y' x6 a- _. d" U' A* c2.煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。
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3.把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。

' `% O, a+ ]% d/ N) @8 F4.放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。

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oo荒岛

学习了，不错，讲的太有道理了

莫言离殇

图文教学，喜欢

难携手i

你好怪i帖子写的真好~

▁傀儡▁

有道理。。。

顾清风

好样的师傅

残烛

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离景

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悟路遥

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绮烟

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