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[其他] 好味川菜,赶紧收藏吧 麻辣兔

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二星炒锅

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发表于 2018-7-20 17:20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
好味川菜,赶紧收藏吧
麻辣兔
味型:麻辣味
主料:鲜兔300克
辅料:干辣椒50克,花椒60克,姜4克,葱5克
调料:盐7克,味精4克,鸡精3克,精炼油500克,香油3克
制作:
1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。
2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。
3、待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。
特点:麻辣鲜香,佐酒佳肴。
提示:兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能锅深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。


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餐饮新秀

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发表于 2018-9-10 00:10:00 | 显示全部楼层
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