收集了数道著名小吃绝密配方 香辣鱼头

你好怪i

收集了数道著名小吃绝密配方
香辣鱼头
2 t1 R& d- W7 q, p1 b+ O原料：
' J% b6 j. A7 ?1 ~2 n- L" {! T6 d1 W) {大鲢鱼头2千克，油炸花生仁50克，酥黄豆50克。
- o' i4 ~7 r& q6 g( P3 c4 f  n调料：
( A9 [- Q& ^0 e6 o; F秘制酱料，高汤200克，尖椒50克，红泡椒30克，葱段25克，干辣椒5克，花椒6克，葱、姜各20克，盐6克，味精8克，生粉50克，香菜10克。
自制酱料配方：
2 K8 c: y1 H" J' C2 \郫县豆瓣40克

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

4 I& _  f5 K0 W  N制作方法：
（１）将鱼头对半剖开，去鳃后洗净，用葱、姜、料酒腌渍20分钟待用；尖椒切圈待用。
: o, o7 m7 A! w（２）锅内放入30克色拉油，烧至七成热时，下入葱、姜片略煸出香后加入干辣椒、花椒翻炒，入秘制酱料和高汤，大火烧开，下入鱼头，转小火焖20分钟至熟，用味精、鸡粉调味，小火烧开。
（３）捞出鱼头装入盘内，汤汁勾芡至稀稠适中，浇于鱼头上。
* ^' y! n  j" S6 q  l; @- k+ x（４）另起锅，入30克色拉油，八成热时，放入切好的尖椒圈、葱段、油炸花生仁、酥黄豆和红泡椒略煸，起锅倒入鱼头上，加香菜点缀即可上桌。
4 M: P! [: ]3 u% W+ W关键：
  @0 D; ^( y" Z- ]' v. V1、原材料新鲜，选料讲究，选用湖北鱼头，此鱼头口感好，要求规格在1.5千克以上。
8 x/ n" t/ K8 T! d  d" b
( t# V2 q; t. P9 I, q9 X  V" g
- I5 i7 j3 k) ]: t. y) M+ A
# ^* ?* z& c7 v' D; ~

癡心不改

非常感谢平台

玖染

谢谢您的分享

无人问及

过来看看的