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收集了数道著名小吃绝密配方+ J% B6 F( l+ p! T' ^4 b
迷迭香烤鸡
" g/ v: e- b, m0 B1 x特点:外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
1 W m z. ~& K; ?0 O试制点评:
: D8 ?8 D% e; \4 F6 _这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。 D* S2 {9 s8 u- j$ S( K: L
原料:/ m y+ m% j% H. ~- u% _- V
三黄鸡1只(重约750克)。
: V6 s. Y, b2 E& h' \% o8 [9 [6 z8 J调料:
- k* a/ ?% i& | v葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克。# k9 j7 K: D! ?5 _/ r
蒜香西柠汁的制法:
* C, C/ @- k$ `原料:
) A! l2 ^" F# Q$ ~4 y; T: w0 Y% L+ A* N7 |: A
制作:( Q; R! K$ [+ q
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克);蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
5 g2 O2 K$ w& O9 I. d2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
7 { I) n2 }# X1 P, {+ x制作方法:
* @2 ?" G* N" M6 y/ F(1)三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
0 L3 f. j/ B7 G4 w1 U X/ e5 t5 [(2)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。3 `8 i* a$ j/ N) _
(3)腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3-5小时以上至风干,将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟),取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
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