只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2552|回复: 3
收起左侧

[羊肉] 收集了数道著名小吃绝密配方 小肥羊炖鸡汤绝密配方

[复制链接]

126

回帖

2941

贡献

1万

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
5816
发表于 2018-6-21 01:42:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
. r/ Q9 S, U  c8 z5 d1 Z! M
收集了数道著名小吃绝密配方
9 }) M2 ]0 Y/ [3 O! f小肥羊炖鸡汤绝密配方4 K# I5 j; v' V+ K
原料:) L! l- i( s2 L  j: n- }
八角6克
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. Q+ q  T, ]0 r4 l1 i制法:
+ ]. ^$ N3 U& N7 N1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香包。
$ j; s/ S/ E' v2 Z; j2、汤卤的配置:
# X9 i- K  O8 s5 z老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鸭架2副当归15克白芷3克,山柰5克4 E$ j' x) C; b# a0 P" y/ K
制法:炒锅上火,放入油烧热,下当归、白芷、山柰略炒后,倒入鸡块一同煸炒,至水分将干时,起锅倒入不锈钢桶内,再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包,然后注入水50千克,大火烧开后,撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤.* g% B1 b- x" r
3、兑汤:
! d9 k. P0 o: s' N2 z原料:
# T+ j2 T# w4 d- r8 y白汤3000克姜片20克葱节75克蒜瓣400克党参8克大枣4个桂圆2个,精盐20克味精5克鸡精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克鸡油10克。" _3 M- s/ P( i2 R; j) ~% ~: R
制法:
) }# a6 q9 e3 \( x$ u取熬好的白汤3000克,装入火锅盆内,加入上述各料上火熬5分钟后,配上味碟即可涮食.
5 p( t- i- q# O5 @
: x( Q9 r. V% U8 C8 H6 O9 v2 B/ q. y$ N

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

967

回帖

1334

贡献

2158

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2716

名厨VIP

发表于 2018-7-25 01:04:47 来自手机 | 显示全部楼层
小肥羊炖鸡
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

145

回帖

17

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
148
发表于 2018-8-30 08:21:43 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

84

回帖

18

贡献

120

厨艺豆

砧板主管

Rank: 3

积分
99
发表于 2018-9-3 09:21:19 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-12 18:08 , Processed in 0.171627 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表