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( ~& b' a" F! J猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!
' Z1 `, d( n5 u｜三色豆腐饺｜3 b6 H! A* `( d" \! O' J4 e$ m! t
制作/黄品华- p2 {. \/ ?/ O2 U
这款“花式蒸饺”，馅料是朴素的豆腐香菇丁，外表却非常出挑，在收口处以三色鱼籽点缀，明艳亮丽，增人食欲。
+ e/ M$ V; [4 x0 I主料：
9 A, d/ ]/ _/ k* k+ I# v面粉150克，南豆腐200克。' a3 T! ~% t" g
辅料：6 l' K# K' p. D: y- L' s, N
香菇50克，黑木耳30克，松籽20克，香油、盐、鸡粉适量。8 J- r: }8 L! D. {
制作：
' v+ L2 }, \1 M) _1、南豆腐切丁，香菇、黑木耳和松籽切末，一起放入盆内，下香油、盐、鸡粉调拌均匀。
$ c* S% N, D0 Y% u/ V2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团，下成重约12克的剂子，擀薄成皮。
6 N* a" q/ T: I: y7 S: n& t1 ?3、在擀好的面皮中包入馅料，收口处捏出三个小洞，分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽（也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替），入笼屉蒸8分钟。: K6 S( ]# l+ o
在擀好的面皮中包入馅料。" B/ }4 [7 J$ w/ {& P1 E
; A6 \7 W g$ T& w% e9 r捏成三角形。
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5 K* \( A! y) I' L9 Y将每个褶弯曲向内，捏出三个小洞。
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在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。
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发表于 2018-6-7 21:46:06
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