无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

7 _5 F3 H  K5 _无为板鸭的做法
5 R9 v: h, y# c" \香料水配比；
      

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香料配比；
/ N$ s; c$ i. B! R( u8 n0 p# K       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
$ Y4 p/ C% F9 D) H1 M以上香料清洗装入料包内，
; e8 K4 i7 G, `5 z) |( [# Q8 M  Z卤汤配比；
         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
% M( l/ Q7 Y2 c5 X% Z; e0 L制作过程；
- G7 P& V7 |, n6 I! R      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
7 ]- @" R7 C0 `, l0 z将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
1 [3 j# J6 Z. [' S5 Q% |熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。

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猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

lyh780

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