无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

无为板鸭的做法
香料水配比；
      

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香料配比；
       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
以上香料清洗装入料包内，
卤汤配比；
         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
* D: f1 o& e! `* c; ]6 d桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
制作过程；
, S) J$ r4 \4 @      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
$ z9 K/ K- O% P7 n3 N- ?- Q$ r熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。

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猫饵

我是个凑数的。。。

内心深处

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孤狼

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板鸭制作

lyh780

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