无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

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$ J. ^8 W* d. e香料水配比；
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香料配比；
3 [4 L: S2 J) f. `7 Z9 R0 `       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
% _5 q! R! L4 q, F& D! \' l. }6 T- M, W以上香料清洗装入料包内，
. Q& u/ ]/ C# W3 ~* A卤汤配比；
! s) B2 F2 _1 ~' @* ~( F         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
' \$ J1 i1 H: t4 p" ^" O  M制作过程；
4 T- J6 C  z" A# {$ u; ~      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。
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猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

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