无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

4 j0 r4 \1 J. P  h. W* ^无为板鸭的做法
8 O+ Q+ ^! q6 O* c6 L; s香料水配比；
      

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香料配比；
( Y4 [! J2 g* M8 J! t8 b- P       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
- @( @# ^# W1 {2 ^以上香料清洗装入料包内，
7 @; G0 x* b& j1 K- V) E7 G卤汤配比；
0 y. B) J  V7 n4 B; a3 B         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
制作过程；
      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
# u& p; y' B# h7 g. {3 U将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
: T: w+ i$ x0 v) R2 h4 ~& H( t. o- Z熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。
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猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

lyh780

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