无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

无为板鸭的做法
香料水配比；
      

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香料配比；
       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
( L* K3 M3 F5 R: {) B1 t以上香料清洗装入料包内，
卤汤配比；
0 q. n9 u8 H" }. ^& x7 @         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
制作过程；
      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
0 u( _* h: N% s  S9 ]1 ]将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
2 K8 ^* o' r7 K, r% g熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。

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猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

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