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畅销特色点心 山药椰蓉糕

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大厨师长

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发表于 2018-5-18 02:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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畅销特色点心
山药椰蓉糕
选用新鲜山药制皮,山楂制馅,加以山楂糕点缀,酸甜可口,健脾开胃助消化。在馅心中加入雪梨丁,有丰富馅心口感、增添馅心甜度的作用,雪梨配山楂,是最佳的味型组合。
原材料
主料:铁棍山药500克,山楂糕100克。
调料:白糖、炼乳各15克,澄面55克,雪梨20克,椰蓉25克。
做菜步骤
1.将山药打掉表皮,切成小块,用蒸笼蒸制1小时,取出,趁热将山药、澄面、炼乳、白糖8克搅成泥,至只有少许颗粒后再反复揉匀;
2.将山楂糕压碎,加入白糖 7克和雪梨丁调匀,制成山楂馅;
3.把揉好的山药泥包入山楂馅,搓成小球,上笼屉蒸制5分钟,将蒸制完成的山药球裹上椰蓉,沾上山楂糕点缀即可。

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发表于 2018-6-5 08:40:04 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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厨界新秀

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发表于 2018-7-29 09:45:53 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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