大厨创新菜品，小创意大热卖番茄菠萝海鲜沙拉

红豆 · 发表于 2018-5-6 16:39:06

大厨创新菜品，小创意大热卖
番茄菠萝海鲜沙拉
制作  北京紫云轩餐饮有限公司吴贤飞
旺销理由  菜品操作简单，健康营养，口感爽口，口味微酸。
原料  番茄220克，虾球90克，澳带40克，菠萝60克，罗勒叶5克。
调料  A料（盐、白胡椒粉各2克，蛋清6克，小苏打3克），B料（沙拉酱30克，柠檬汁10克，黑胡椒5克，白糖、厨邦鸡粉各3克）。
制作
1.番茄焯水，去皮，内部掏空；虾球、澳带加入A料腌制20分钟，焯水；菠萝切2厘米见方的丁；罗勒叶改刀。
2.B料拌匀成酱料。
3.虾球、带子、菠萝丁加酱料拌匀，放入番茄内装盘即可。

-简爱ヾ · 发表于 2018-5-11 08:39:46

路过，支持一下啦{:3_63:}

澜轩 · 发表于 2018-5-13 13:37:14

支持名厨笔记

淡了野心 · 发表于 2018-5-22 10:29:09

强大感谢~

稚气未脱 · 发表于 2018-5-26 08:19:57

强烈感谢师傅

共鱼 · 发表于 2018-5-29 09:22:44

回帖领钻解锁高级菜品！真好

何必呢 · 发表于 2018-5-31 10:40:46

好多冷菜

悟路遥 · 发表于 2018-7-23 14:10:41

感谢分享

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