这道辣子鸡要称霸全国了 辣子鸡升级 一鸡三吃

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龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。
下面，让我们一起看看这道辣子鸡的升级版，是如何烹制的。
一吃：鸡肉脱骨炒
龙大哥无骨鸡
原料：
6 h8 l' |+ |& z5 ^3 |8 {' u& {0 {+ d走地土公鸡2千克。
调料：
A料

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制作：
1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。
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2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。
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3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。
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4、再切成3厘米大小的块。
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5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。
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5 |! @2 S, S$ J- h6 @6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
/ ]& G/ Z, H3 O7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。
8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。

0 }( B* C+ G" s# ^* r9 @; U; e二吃：鸡骨吊汤
土鸡汤蛋饺
原料：
鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。
7 g* n2 H  J/ F5 Q2 S调料：
盐6克，芝麻油3克，香菜段、红椒段各5克。
制作：
1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。
! e1 B. Y3 S5 R2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。
; |( y+ t. Q. D0 g- J7 G5 [3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。
# X6 k0 w, l4 Y; [2 H% D4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入香菜段、红椒段、芝麻油、盐即可。

三吃：鸡杂卤制
特色卤鸡杂
原料：
- Y& e3 }8 w) D! Y# d- |鸡爪100克，鸡肝、鸡心、鸡胗各1个，鸡脖子80克。
调料：
1 @5 M) V, C+ {3 s! U自制卤汤1千克

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制作：
将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗下入热水中焯一下，取出投入到烧开的自制卤汤中，用小火卤制1.5小时即可。
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