这道辣子鸡要称霸全国了 辣子鸡升级 一鸡三吃

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这道辣子鸡要称霸全国了辣子鸡升级 一鸡三吃
) a* L: R; Y0 K+ B! z9 E龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。
8 [9 ?) x7 r: {( R' W3 P: {下面，让我们一起看看这道辣子鸡的升级版，是如何烹制的。
: K' Y2 K; d- V$ W9 x一吃：鸡肉脱骨炒
龙大哥无骨鸡
) s# I/ X9 _4 J9 u- Q& O# Z原料：
! A8 q3 L# F$ G# q! t走地土公鸡2千克。
5 e, f! B9 C. ^" ~6 b! D1 n4 ^调料：
A料

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制作：
1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。

2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。

3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。

4、再切成3厘米大小的块。
1 i1 P6 N/ m5 D. j  @* G
! k  o2 G% z2 c' T9 A5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。
( @# L$ B- X% T! d
6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
$ }8 B! H- L- j( D0 [( h7 k7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。
$ s8 L& e+ c( V! K8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。

: T# n; U  ]$ ~( Q" P/ q* |1 [二吃：鸡骨吊汤
  q" Z: m/ q4 ^0 {* E. t( z7 E( J; D土鸡汤蛋饺
4 T) n( b% T! f' K! b$ y% a$ ~3 w! f原料：
鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。
调料：
盐6克，芝麻油3克，香菜段、红椒段各5克。
$ ~* l, S! g2 c2 K3 p制作：
1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。
2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。
3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。
7 x; A" J! s" ^: B) q4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入香菜段、红椒段、芝麻油、盐即可。
$ q  [9 g, ]& r2 a% m/ p; Y
三吃：鸡杂卤制
" S3 Z* {3 P" `3 ^特色卤鸡杂
3 L. Q7 X& q) u1 \- ?原料：
+ }+ s# `8 e+ F, u1 y5 p鸡爪100克，鸡肝、鸡心、鸡胗各1个，鸡脖子80克。
调料：
( }  o3 Q/ y5 k' R: G$ s自制卤汤1千克

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制作：
将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗下入热水中焯一下，取出投入到烧开的自制卤汤中，用小火卤制1.5小时即可。
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