这道辣子鸡要称霸全国了 辣子鸡升级 一鸡三吃

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这道辣子鸡要称霸全国了辣子鸡升级 一鸡三吃
6 t' I8 g" ^2 ]5 Q8 A  ?龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。
下面，让我们一起看看这道辣子鸡的升级版，是如何烹制的。
一吃：鸡肉脱骨炒
0 v  v' }  O4 f9 _- B- U! a- k5 M龙大哥无骨鸡
原料：
走地土公鸡2千克。
* `# \4 t; t- g, \% S调料：
A料

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制作：
& u; m# b# F( u8 g! v1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。

2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。
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3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。
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$ ]4 T) x1 {% t- `; d4、再切成3厘米大小的块。
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5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。
( }' c4 u$ o( H, y! P
- Y/ G$ J- x0 |1 H: v2 R6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
) b. h2 J0 J; e/ p  ^& T, m/ l0 J5 R7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。
" H  d3 G0 e. ^6 b6 o8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。

二吃：鸡骨吊汤
土鸡汤蛋饺
( C# l' ^1 z9 o" x& m原料：
6 A! g% q. H: S& z鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。
调料：
, [6 B2 V0 `- L# d' L) q9 C* N) Z盐6克，芝麻油3克，香菜段、红椒段各5克。
. T. b+ B% k+ ]7 ~8 [制作：
) b/ X4 r. c3 T! _1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。
2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。
3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。
  H" O3 g, F% s: N! Z4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入香菜段、红椒段、芝麻油、盐即可。

2 N, @. e& K1 q& A: h; M$ }三吃：鸡杂卤制
( w5 r9 o, g! c4 d& j$ I" [特色卤鸡杂
原料：
鸡爪100克，鸡肝、鸡心、鸡胗各1个，鸡脖子80克。
调料：
2 l" J8 Q9 q' D0 h! B1 y! L自制卤汤1千克

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! x9 N9 G  d  L& n! `) Q: y制作：
将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗下入热水中焯一下，取出投入到烧开的自制卤汤中，用小火卤制1.5小时即可。
7 d) k' [  y/ E
$ Z: o6 M7 @6 [
+ [* r$ j' ]; ^% c8 Q0 Q' W

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