创意凉菜制作，给你带来创新灵感 跳汁千层蹄

情人

创意凉菜制作，给你带来创新灵感
跳汁千层蹄
6 e6 [8 o1 s3 Z/ q) f: }亮点：千张搭配德国咸猪蹄，表面劲道，内里咸香。
4 J" J1 z5 A4 y1 S$ ?制作流程：
' {. }6 b! Y0 A$ R5 N( x7 F1、千张入高汤内，中火煮1—2分钟，取出入冷水过凉，取5张铺入平盘中备用。
2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨，取净肉750克。
4 ^. n$ V4 n5 j7 w3、100克高汤烧沸，离火，加凝胶粉3克融化，浇到蹄膀肉上调匀，再铺到千张上，立即压上重物，压5小时定型，再入冰箱冷藏10小时。
4、走菜时取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
+ G) c, x% a5 G, p3 N8 q% b! M说明：
蹄膀肉含有粘性，浇到千张上趁热压上重物，可以让其自然黏在一起定型。

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