酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酱香小土豆

你好怪i

# b# ^# B; L# w* o; g5 K酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
9 y( v0 |! ?# ?) F6 ]( v# ^6 q. g酱香小土豆
批量预制：
, y2 i! O+ \5 t4 M1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。
4 m3 F: p7 D5 j# \; z6 Q) ^2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。
走菜流程：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒改成菱形片。
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2、取350克小土豆、50克鹌鹑蛋盛入托盘，再次拍匀淀粉。
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3、一起入七成热油炸至外酥里糯，捞出沥干；青、红椒片快速过油。
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. R( _, i* a+ w1 J: Z; S  q8 q4、锅留底油烧热，加入土豆汁60克熬开，勾薄芡后倒入小土豆、鹌鹑蛋、青红椒片，中火快速翻匀即可装盘。
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% v. K. q7 o5 @+ z0 J* m土豆汁：
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! A) J' j$ M' |. j! v: v7 q制作关键：
1、此菜不可选用新鲜土豆，最好使用上一年的老土豆，因其水份含量少，容易成形；如果使用新鲜土豆，则需提前置于阴凉处晾4天。
3 o- T, }! S* C3 ^1 d2、蒸土豆时间不可太长，否则质地过于软烂，团成的丸子油炸时容易变形。

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别胸我i

哇好多美食

娇花

你好怪i你再多分享一些吧

崔晓进

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孤千羽

感谢楼主

杠杠

学习了，谢谢分享、、、

冷丶漠

有竞争才有进步嘛

gong8845

666666666666

讓愛隨緣

好好 学习了 确实不错