酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酱香小土豆

你好怪i

酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
" e) e  I! _: O+ c, b/ t酱香小土豆
  s  b. d1 S8 Z0 Z0 q批量预制：
- f# c, K9 {6 N4 Q# W  i' H1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。
2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。
走菜流程：
5 V2 Z: u; D# O9 w' N$ g1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒改成菱形片。

% E* f+ O8 K' W7 v  H4 b! S$ l2、取350克小土豆、50克鹌鹑蛋盛入托盘，再次拍匀淀粉。
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3、一起入七成热油炸至外酥里糯，捞出沥干；青、红椒片快速过油。

4、锅留底油烧热，加入土豆汁60克熬开，勾薄芡后倒入小土豆、鹌鹑蛋、青红椒片，中火快速翻匀即可装盘。
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土豆汁：
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制作关键：
, U0 V4 v4 ^+ B# L; o% C1、此菜不可选用新鲜土豆，最好使用上一年的老土豆，因其水份含量少，容易成形；如果使用新鲜土豆，则需提前置于阴凉处晾4天。
2、蒸土豆时间不可太长，否则质地过于软烂，团成的丸子油炸时容易变形。
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& r1 a' U6 Q9 A0 i% r. j) Q

别胸我i

哇好多美食

娇花

你好怪i你再多分享一些吧

崔晓进

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孤千羽

感谢楼主

杠杠

学习了，谢谢分享、、、

冷丶漠

有竞争才有进步嘛

gong8845

666666666666

讓愛隨緣

好好 学习了 确实不错