酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酱香小土豆

你好怪i

酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
9 }9 t" Q9 ~0 ^, f酱香小土豆
5 O1 U) _1 v* y/ O. D* `. n4 n批量预制：
1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。
2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。
走菜流程：
7 I9 c' r* o6 ?0 A/ y/ v' S1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒改成菱形片。
4 i. v. H- ^# o9 s5 V
4 `6 o% Y" t3 b8 J1 |7 A% r2、取350克小土豆、50克鹌鹑蛋盛入托盘，再次拍匀淀粉。

3、一起入七成热油炸至外酥里糯，捞出沥干；青、红椒片快速过油。
# P+ V  d" F4 p: p' ~  |" Q8 ]0 M
4、锅留底油烧热，加入土豆汁60克熬开，勾薄芡后倒入小土豆、鹌鹑蛋、青红椒片，中火快速翻匀即可装盘。
6 X! `; L% f* p
土豆汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; ?0 ^2 |3 w, [0 ~" N/ G制作关键：
1、此菜不可选用新鲜土豆，最好使用上一年的老土豆，因其水份含量少，容易成形；如果使用新鲜土豆，则需提前置于阴凉处晾4天。
, \* b4 V6 [2 K$ [* p, }2、蒸土豆时间不可太长，否则质地过于软烂，团成的丸子油炸时容易变形。
  `) E" s$ V1 N, H/ o
2 c' v% s+ o! W

别胸我i

哇好多美食

娇花

你好怪i你再多分享一些吧

崔晓进

查看隐藏内容

孤千羽

感谢楼主

杠杠

学习了，谢谢分享、、、

冷丶漠

有竞争才有进步嘛

gong8845

666666666666

讓愛隨緣

好好 学习了 确实不错