酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酱香小土豆

你好怪i

酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
酱香小土豆
6 T/ U3 d) t- g/ c批量预制：
1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。
2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。
4 g" R  g( F4 Y0 r+ V9 V, O$ Q: v走菜流程：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒改成菱形片。
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- K( h7 r% L2 g* L. U: F2、取350克小土豆、50克鹌鹑蛋盛入托盘，再次拍匀淀粉。

9 d0 q. s/ r8 u  W6 T" |8 m6 }/ ]3、一起入七成热油炸至外酥里糯，捞出沥干；青、红椒片快速过油。
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4、锅留底油烧热，加入土豆汁60克熬开，勾薄芡后倒入小土豆、鹌鹑蛋、青红椒片，中火快速翻匀即可装盘。
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土豆汁：
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制作关键：
1、此菜不可选用新鲜土豆，最好使用上一年的老土豆，因其水份含量少，容易成形；如果使用新鲜土豆，则需提前置于阴凉处晾4天。
9 O% U/ [* A& e! R1 M7 A# g2、蒸土豆时间不可太长，否则质地过于软烂，团成的丸子油炸时容易变形。

别胸我i

哇好多美食

娇花

你好怪i你再多分享一些吧

崔晓进

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孤千羽

感谢楼主

杠杠

学习了，谢谢分享、、、

冷丶漠

有竞争才有进步嘛

gong8845

666666666666

讓愛隨緣

好好 学习了 确实不错