酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酱香小土豆

你好怪i

酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
1 s( q5 S6 i4 X; o& B' N- Y9 m& }酱香小土豆
2 Q0 m& e; i7 s. h" @# ^, o批量预制：
1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。
2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。
, I( t) U) A- y7 y+ N* }走菜流程：
1 }: i' ]- W% ~: \5 d( W1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒改成菱形片。

- V: p( ?" t- O7 i; M1 \# [2、取350克小土豆、50克鹌鹑蛋盛入托盘，再次拍匀淀粉。
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1 _) B9 L0 |" ~3、一起入七成热油炸至外酥里糯，捞出沥干；青、红椒片快速过油。
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4、锅留底油烧热，加入土豆汁60克熬开，勾薄芡后倒入小土豆、鹌鹑蛋、青红椒片，中火快速翻匀即可装盘。
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土豆汁：

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' o# M/ g2 z3 i% I) n制作关键：
1、此菜不可选用新鲜土豆，最好使用上一年的老土豆，因其水份含量少，容易成形；如果使用新鲜土豆，则需提前置于阴凉处晾4天。
1 g5 d2 |6 ]: \* q/ j$ c+ D2、蒸土豆时间不可太长，否则质地过于软烂，团成的丸子油炸时容易变形。
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别胸我i

哇好多美食

娇花

你好怪i你再多分享一些吧

崔晓进

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孤千羽

感谢楼主

杠杠

学习了，谢谢分享、、、

冷丶漠

有竞争才有进步嘛

gong8845

666666666666

讓愛隨緣

好好 学习了 确实不错