酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 椒盐牛蛙

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酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
椒盐牛蛙
; W2 K. q1 X/ Z" x" W$ W: v' w馋嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常见，御璟轩餐厅将牛蛙腌制后挂脆浆炸酥，再用椒盐辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉细嫩，卖相清爽，像是一股清流般涌入吃货们的世界。
制作流程：
1、牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。
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2、腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。

3、下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油，待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。
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  ~& V' a8 K& v4 f. L  n0 ]1 c4、锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。
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脆炸糊：

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9 Q+ Q1 V+ b% Y, l; k味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。
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gong8845

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崔晓进

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