酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 椒盐牛蛙

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酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
: L* [- V) |) a椒盐牛蛙
馋嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常见，御璟轩餐厅将牛蛙腌制后挂脆浆炸酥，再用椒盐辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉细嫩，卖相清爽，像是一股清流般涌入吃货们的世界。
制作流程：
7 A3 ^/ {& X3 U" B, R$ [1、牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。

0 w7 m5 [" G- k- C2、腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。
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$ N% ^: ?% \8 D, F4 W/ [3、下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油，待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。

4、锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。
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) t- R- Q' L4 q+ r' A1 J脆炸糊：
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3 k# t! f6 i- @0 s椒盐辣椒粉：
# ^& q, T5 O5 [% ^味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。
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崔晓进

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