酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 椒盐牛蛙

你好怪i

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6 |! ?. p1 E6 \椒盐牛蛙
馋嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常见，御璟轩餐厅将牛蛙腌制后挂脆浆炸酥，再用椒盐辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉细嫩，卖相清爽，像是一股清流般涌入吃货们的世界。
5 p$ U8 l& }/ n! t& F+ V2 t) V制作流程：
) {1 @6 I# w1 M2 b2 ^2 Y1、牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。

) |+ V0 m+ d9 f, d& ?0 X2、腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。

3、下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油，待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。
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4、锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。

! ]- a2 G3 W6 m1 u* v脆炸糊：
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5 O! K) v) _% F4 ~. H8 Y1 x( d椒盐辣椒粉：
味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。

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gong8845

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崔晓进

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