火爆旺销菜，厨师必备 新版椒麻土鳝鱼

趁女

# r5 I0 r- Z! ^& L3 U- T% y
火爆旺销菜，厨师必备
' A% A+ n! M% E: w5 k, P新版椒麻土鳝鱼
% g3 l0 R; I* C! E5 F/ y市场流行的椒麻味型，大多数用油量较大，使用大量的花椒、干海椒，这与现在生态少油健康的饮食观有些背道而驰。土鳝鱼本身肉质鲜嫩脆爽。其特点是吸水、吸味、不吸油。所以大油量反而不能彰显其食料本身的鲜味。升级版椒麻鳝鱼少油、少辣椒、花椒，融合了老泡菜椒麻汁、高汤，更能彰显食材本身的鲜嫩脆爽。
原料：
岷江地区土鳝鱼500克
$ n0 V) y% |% o7 h调料：
" P' c) |! w  b3 J

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

秘制料配方制法：
' ]! O. u- K6 \* a+ y* [

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. R% j3 L1 `- r椒麻汁制法：
姜50克、花椒250克、香葱150克、水1000克、打碎去渣。
制作方法：
( A, o1 p' W1 |+ G（1）将鳝鱼杀好去骨、去内脏、改成15厘米长的段。
（2）净锅上火，下秘制料炒香，掺适量高汤烧开，下椒麻汁、盐、糖，然后下入鳝鱼。煮熟倒入盆中。
（3）另起锅，下入菜籽油、猪油、干青花椒、干辣椒、鲜青花椒油炒香，淋在鱼上即可。
% N! z# W4 R2 B, S* e

9 {5 y- e# ~& C  B9 z" H9 U

鸢栀

过来看看的

人生戏

好样的师傅

陌上花

看起来就很好吃

跟着你

感谢平台感谢师傅

墨化枯叶

点赞支持

坟场作戏

支持特色美食

197403254456

鳝鱼制作方法

star（星空）

感谢分享

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方