味卤牛肉的配方.20年大厨的秘籍.

北梦木兮 · 发表于 2018-3-4 19:03:40

味卤牛肉的配方.20年大厨的秘籍.
大家好，我是一个厨师，爱好美食，在厨房和美食打交道都十六年了，手上有各种各样的配方。
香料配方比例；

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蔬菜比例；

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制作过程；
锅内下色拉油500克，油温6层热时下蔬菜料，炒出香味下入干辣椒，放入香料。小火炒一分钟就好了，在下入秘制酱。翻炒均匀就可以加到卤汤里了，水是90斤，大火烧开转小火，熬制30分钟即可食用了。
生牛肉用花椒盐腌制30分钟，用水冲洗干净即可卤制。一般需要2.5小时，全程小火。

情癌ソ · 发表于 2018-4-19 19:56:13

好美味

走，私奔去 · 发表于 2018-4-19 23:48:47

支持名厨笔记

残訫 · 发表于 2018-4-20 13:04:25

学习了，谢谢分享、、、

戏蝶舞 · 发表于 2018-4-23 14:19:57

卤水这不错

七清谨 · 发表于 2018-4-24 12:01:05

为师傅点赞

杂匿 · 发表于 2018-4-24 12:22:53

学习了，谢谢分享、、、

破碎 · 发表于 2018-4-26 10:24:36

北梦木兮加油，喜欢看你的帖子

笑看ヽ红尘 · 发表于 2018-4-27 10:38:52

我来支持一下板块

厌心 · 发表于 2018-4-29 08:00:22

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