创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

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7 {' z/ P9 C5 P1 d0 {# [三珍菌香豆腐
创意：
6 F2 m6 q9 s; ^; x& s此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
, }: w/ x6 V  d+ n1 g% I. g4 K调料：

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制作：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
0 U9 i+ B5 m0 d+ U, v7 P关键：
, ?: V4 d( X3 w9 s3 O7 O) S蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。


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