创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

% e+ d$ T3 j! `  Q. V8 q6 @/ _1 A创意素食
三珍菌香豆腐
; ]! J; x/ J" _; ~创意：
' y: s# @3 [! A* `( X4 [! L此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
2 x* _) L' z0 p& }2 o原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
. L- n- Q0 c; r% i3 d1 H; j调料：

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! g6 g- Y7 t9 y  B+ x制作：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
7 D& q! W7 p! U2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
2 j+ A/ V  |+ ?( e' z; F: I7 {, c3 L4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
关键：
# Z! [8 p: A( ~+ y% D9 ]4 H蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。
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