创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

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+ m7 _. E' R% Q  E* _/ E" z! l创意素食
, `3 N) C- z- J三珍菌香豆腐
创意：
此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
) f2 P' j: I  }* f* r+ b& X原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
* |& s+ d( y6 B  R3 j: }  v卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
调料：
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制作：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
3 a8 P) \0 o  U, r, F% E2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
1 g/ }2 w% J. x, D' v( L( }+ T( A/ ^3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
关键：
5 W  R+ s, S; Q2 f5 D4 j/ o1 \6 \蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。

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