精美冷菜五道（附做法）茉莉花香配金丝熏鱼

北梦木兮 · 发表于 2018-3-1 20:43:13

精美冷菜五道（附做法）茉莉花香配金丝熏鱼
材料：草鱼、盐、黄酒、香葱、姜片
辅料：拉丝糖（韩国白砂糖）、花瓣、松针、茉莉花粉
熏鱼料：五

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做法：
1.净草鱼整鱼去骨去头去尾，脊骨斩成1.5CM宽的快，两片鱼肉（带刺）切成手指宽的条，放流水中冲洗干净无血丝。
2.鱼块腌制（黄酒、香葱、姜片、盐）30分钟。
3.锅作油烧制七八成热，油温180—220度左右，放入鱼块炸制外酥里内、表面金黄即可！
4. 炸好的鱼块倒入熏鱼料汁里浸泡一分钟捞出即可！
装盘：
将鱼块摆在盘中，拉丝糖熬到180度左右变焦黄色时（不提倡使用色素）隔水冷却到能甩出丝时，甩出圈圈把鱼块包裹里面。用花瓣，松针点缀，最后撒上茉莉花粉即可！

萌萌。 · 发表于 2018-4-3 11:54:43

感谢天下厨师网

梦绕魂牵。 · 发表于 2018-4-9 11:58:52

有竞争才有进步嘛

莫丿離 · 发表于 2018-4-19 22:07:38

看帖回帖是美德！

久爱不变 · 发表于 2018-4-21 09:18:53

很实用

初阳予葵ジ · 发表于 2018-4-25 14:34:23

求带求带大师{:3_63:}

聆聽細唱。 · 发表于 2018-4-28 13:08:10

这个菜学会啦{:3_51:}

剌心 · 发表于 2018-4-29 12:33:16

学做冷菜

风苍溪 · 发表于 2018-5-1 12:02:00

我抢、我抢、我抢沙发~

稚否 · 发表于 2018-5-2 10:19:06

好好学习了确实不错

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