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过年上菜就要快!
! S6 d! @1 Z9 k3 B; U尖叫兔& E$ s2 Y& Y" Q& i/ n# g, [
原料:
! q# j% m7 [3 `% N5 c净兔肉1000克,青椒节200克,红小米椒碎100克,子姜丝100克,泡子姜碎50克,干青花椒30克。; W8 f. J2 Q% a& f) d$ A1 ^
调料:9 \9 u+ k& \% {8 y- F& `) f
郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香料油、色拉油各适量。8 a7 w! b9 W) H: B3 m
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制法:
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1、把兔肉斩成丁纳盆,加盐、味精、胡椒粉和湿淀粉抓匀后,腌渍待用。
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2、锅里放香料油烧热,先下干青花椒炝香,再依次放入郫县豆瓣酱、泡子姜碎和红小米椒碎,炒出复合味暂离火。& W# B1 h& d; p. y4 B
2 d. O; X. ?; K7 p/ {3、另锅放较多的色拉油,烧至六成热时,下腌好味的兔丁滑熟。 d5 w* ]0 F. P! H# z2 |( e
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4、等倒出来沥油后,再倒进先前已经炒好料的锅里,接下来入子姜丝和青椒节,加热一两分钟并加盐、味精和鸡精,出锅装盘即成。8 B$ F% u6 `' W3 s% j6 G9 e
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