过年上菜就要快！

今非昔比123 · 发表于 2018-2-6 20:32:50

过年上菜就要快！
煲仔粉蒸肉
这道菜是把川式粉蒸肉和粤式啫啫煲的制法嫁接到一起，加调料、蒸肉米粉等拌匀的猪五花肉片，不是装碗上笼蒸制，而是直接上桌，当着客人的面，放入滚烫的煲仔现场焗熟。这种新颖的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特别——略脆有嚼劲。
制法：

1、把带皮五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀；另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。

2、把洋葱块和姜片在锅里爆香，然后转到煲仔里。

3、把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。

注：
拌好的五花肉片可预先过油。

蔠點 · 发表于 2018-2-14 13:04:14

感谢天下厨师网

含情细语 · 发表于 2018-2-17 08:39:52

过来看看的

呶呶不休 · 发表于 2018-2-21 21:48:45

支持特色菜品

勿乱 · 发表于 2018-2-23 15:23:11

以后我也来分享

八月未央 · 发表于 2018-2-24 22:53:28

图文教学好棒

初心尽毁 · 发表于 2018-2-27 22:16:05

看看额特色菜

殇忆 · 发表于 2018-3-1 20:20:23

谢谢您师傅

陌墨r · 发表于 2018-3-3 11:37:54

回帖就能看

沉睡の魚 · 发表于 2018-3-6 17:06:26

看看额特色菜

[猪肉] 过年上菜就要快！