新菜送到，请你收下 醋香砂锅走地鸡

伴你老

8 ~6 R6 U8 h8 {. M$ b' M0 O
新菜送到，请你收下
* x! i5 V, j- E5 p3 Z醋香砂锅走地鸡
. H+ ]6 ~1 h* U' @; Q) S原料：
$ A) g: ]7 }+ t. v1 b: N+ i新鲜清远走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
调料：
红油25克。
做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
9 g" g' Z1 S7 ?6 @  ]- B/ I2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
/ w. m1 m; g* `/ b! M, q" P; U关键：
# Z/ y$ ?8 K4 F独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
$ f8 c8 X% l/ a% V8 W醋汤（10斤）：
1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。
关键：
1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
. a6 g/ u9 Y7 }0 H& c. o/ o& A3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
) s9 f9 Y: |# O" X& M6 z$ c4 L4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
6 R3 q0 v: p  G9 A4 ^3 ?

穷追i

感谢楼主

賤命

看看以后自己做

劇終〃

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孽心

以后我也来分享

不洅聯系

伴你老的分享必须精华

莫欺少年心

楼主真好~