（烤兔）酱香烤全兔（西安“柴火”餐饮管理有限公司创新特色菜品）

今非昔比123

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% E4 Z5 E; \0 t6 r, b/ [菜品制作：
马伟，高级烹调师，餐饮经理人，毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校，历任新疆利达酒店任厨师长，湖北十堰望江楼厨师长，石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨，现独创“柴火”餐饮品牌，在西安发展运作。　
原料：
仔兔1只（约1千克）。
. ?1 H. [: N9 F- _调料：
2 L6 `3 m$ @2 Y! g  mA料

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$ k: {# q% ]- p2 O) q% x4 ]制作方法：
（1）将A料榨成汁加B料调匀备用。
6 v- ~7 m9 G6 k/ R5 a（2）仔兔漂净血水放入上述调料中入保鲜冰柜浸泡5小时备用。
（3）仔兔入味后控干水分，入250℃的烤箱内烤制25分钟，取出刷一层辣椒油，继续烤10分钟至成熟，取出装盘，吃时配风味碟即可。

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刘有胜01

酱香烤全兔