只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 5235|回复: 21
收起左侧

大厨分享风味阿胶冻做法

[复制链接]

163

回帖

241

贡献

1479

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
583
发表于 2018-1-29 23:36:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
4.jpg # W. y! d0 j- P5 F! K& t
大厨分享风味阿胶冻做法# b3 u7 d/ b& e0 o5 H
选用新鲜黑驴皮熬成,营养丰富。制作过程中除了加入常见香料外,又添加了罗汉果,巧妙地遮掉驴皮的腥味,成菜又滑又弹,回口略带一丝甜味。) H6 |4 M& K0 o- A* V4 b
新鲜黑驴皮经过熬煮、定型,制成阿胶冻。" S/ Q: M; ?( A9 V" G; U
提前预制
; ?% x+ Z- P/ C- Z, @" f1 铁锅干烧至发红,下入新鲜黑驴皮500克,表皮朝下“炙”去余毛,取出放水龙头下冲洗,去净肥油与杂质,改刀成细长条。
5 [) g: W0 {% |! k7 [& `2 净锅入清水15斤,加葱段、姜片各20克、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
大火烧开,转小火煮6个小时(约能剩汤汁5斤),
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
5 q* x5 O7 a. r5 _
走菜流程" r4 r/ \* O6 ]  i- R& ]) k
阿胶冻200克改刀成长5厘米、1厘米见方的长条,码放到盘中,点缀几粒枸杞即可走菜。
# E9 x8 p' U8 J2 g$ N: Y, H特点! Z8 O5 i. [# j5 g. S
口感弹滑,补血益气。
0 p$ W7 r' ~) Z9 f" ^
' D& G6 h# O+ |) y4 @2 v; z
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

109

回帖

25

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
138
发表于 2018-3-2 16:31:21 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

141

回帖

25

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
168
发表于 2018-3-3 23:39:02 | 显示全部楼层
好东西啊
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

169

回帖

38

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
214
发表于 2018-3-4 16:27:52 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

212

回帖

216

贡献

113

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
506
发表于 2018-3-5 13:34:32 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

196

回帖

40

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
241
发表于 2018-3-5 15:05:41 | 显示全部楼层
珍藏~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

157

回帖

24

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
189
发表于 2018-3-5 21:33:00 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

123

回帖

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
149
发表于 2018-3-5 23:50:37 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

173

回帖

34

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
209
发表于 2018-3-6 10:34:24 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

135

回帖

22

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
161
发表于 2018-3-6 22:17:20 | 显示全部楼层
珍藏了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 15:33 , Processed in 0.282148 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表