大厨分享风味阿胶冻做法

顶级吃货 · 发表于 2018-1-29 23:36:26

大厨分享风味阿胶冻做法
选用新鲜黑驴皮熬成，营养丰富。制作过程中除了加入常见香料外，又添加了罗汉果，巧妙地遮掉驴皮的腥味，成菜又滑又弹，回口略带一丝甜味。
新鲜黑驴皮经过熬煮、定型，制成阿胶冻。
提前预制
1 铁锅干烧至发红，下入新鲜黑驴皮500克，表皮朝下“炙”去余毛，取出放水龙头下冲洗，去净肥油与杂质，改刀成细长条。
2 净锅入清水15斤，加葱段、姜片各20克、

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大火烧开，转小火煮6个小时（约能剩汤汁5斤），

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走菜流程
阿胶冻200克改刀成长5厘米、1厘米见方的长条，码放到盘中，点缀几粒枸杞即可走菜。
特点
口感弹滑，补血益气。

冷巷。 · 发表于 2018-3-2 16:31:21

必须收藏~~~

贱痞 · 发表于 2018-3-3 23:39:02

好东西啊

假哭。 · 发表于 2018-3-4 16:27:52

支持支持~

偷心 · 发表于 2018-3-5 13:34:32

真是收益匪浅

顾琅的画。 · 发表于 2018-3-5 15:05:41

珍藏~~~

岛城少年 · 发表于 2018-3-5 21:33:00

很实用

寂寞随行 · 发表于 2018-3-5 23:50:37

师傅你太好了

莓印 · 发表于 2018-3-6 10:34:24

好好学习了确实不错

渡口 · 发表于 2018-3-6 22:17:20

珍藏了

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