大厨教学蜂窝香米饭分享

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" Z7 x% D& h0 ~) _大厨教学蜂窝香米饭分享
. j+ j& f9 n! @0 u泰国香米口感好、吃起来有弹性，米香味很足，普通米被模子压完以后容易黏在一起，而泰国香米即使压制后，筷子一挑就会散开呈一粒一粒的，成菜效果好；选用山猪肉是因为山猪肉的口感和营养价值，都比普通猪肉要好。
服务员在将米饭端到客人餐桌上，会把伏特加小心翼翼地倒入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失即可食用，客人在吃饭之前还能享受一段视觉盛宴。
2 y. `" [7 T6 p1 K3 S. y/ l6 |主料：
泰国香米400克，山猪肉丁200，鸡蛋黄2个，胡萝卜粒、葱花各50克。
调料：
食用盐300克，伏特加酒200克，色拉油60克，东古酱油20克，老抽10克。
制作：
1、泰国香米洗净蒸熟，取出放凉后加鸡蛋黄搅拌均匀。
1 U  T2 K: a7 Q% V0 F. Z0 O
2、净锅烧热，下色拉油，将山猪肉丁炒香出油，再下入葱花煸炒出香味，调入东古酱油翻炒，淋老抽上色，最后加入胡萝卜粒、搅拌好的米饭翻炒均匀出香味。

& ]1 L6 l* B7 }3、将炒好的米饭放入盛器里，压进模具里，再将模具里的米饭推在烧好的石板上（石板与底垫之间放300克盐），跟伏特加酒上桌即可。

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