大厨教学蜂窝香米饭分享

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大厨教学蜂窝香米饭分享
, e3 ]5 t2 ]7 ^泰国香米口感好、吃起来有弹性，米香味很足，普通米被模子压完以后容易黏在一起，而泰国香米即使压制后，筷子一挑就会散开呈一粒一粒的，成菜效果好；选用山猪肉是因为山猪肉的口感和营养价值，都比普通猪肉要好。
服务员在将米饭端到客人餐桌上，会把伏特加小心翼翼地倒入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失即可食用，客人在吃饭之前还能享受一段视觉盛宴。
主料：
泰国香米400克，山猪肉丁200，鸡蛋黄2个，胡萝卜粒、葱花各50克。
调料：
食用盐300克，伏特加酒200克，色拉油60克，东古酱油20克，老抽10克。
制作：
! ~" g% _4 n/ w. v" z- x1、泰国香米洗净蒸熟，取出放凉后加鸡蛋黄搅拌均匀。
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* A1 _" B; L% H2、净锅烧热，下色拉油，将山猪肉丁炒香出油，再下入葱花煸炒出香味，调入东古酱油翻炒，淋老抽上色，最后加入胡萝卜粒、搅拌好的米饭翻炒均匀出香味。

3、将炒好的米饭放入盛器里，压进模具里，再将模具里的米饭推在烧好的石板上（石板与底垫之间放300克盐），跟伏特加酒上桌即可。
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