大厨教学蜂窝香米饭分享

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大厨教学蜂窝香米饭分享
; s, p" [5 ?7 w; O( [- E泰国香米口感好、吃起来有弹性，米香味很足，普通米被模子压完以后容易黏在一起，而泰国香米即使压制后，筷子一挑就会散开呈一粒一粒的，成菜效果好；选用山猪肉是因为山猪肉的口感和营养价值，都比普通猪肉要好。
服务员在将米饭端到客人餐桌上，会把伏特加小心翼翼地倒入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失即可食用，客人在吃饭之前还能享受一段视觉盛宴。
主料：
泰国香米400克，山猪肉丁200，鸡蛋黄2个，胡萝卜粒、葱花各50克。
调料：
1 E1 H- ~6 l2 l  z& @' p1 C食用盐300克，伏特加酒200克，色拉油60克，东古酱油20克，老抽10克。
: _/ k( o) x2 k$ Z; y7 A$ u! r制作：
1、泰国香米洗净蒸熟，取出放凉后加鸡蛋黄搅拌均匀。
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2、净锅烧热，下色拉油，将山猪肉丁炒香出油，再下入葱花煸炒出香味，调入东古酱油翻炒，淋老抽上色，最后加入胡萝卜粒、搅拌好的米饭翻炒均匀出香味。
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; z8 I' E3 q. h: U6 A: Q' x3、将炒好的米饭放入盛器里，压进模具里，再将模具里的米饭推在烧好的石板上（石板与底垫之间放300克盐），跟伏特加酒上桌即可。
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