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6 N. W' Y' t) o0 q大厨教学蜂窝香米饭分享
9 T6 l! }- `. N( C }+ H3 A* h* q泰国香米口感好、吃起来有弹性，米香味很足，普通米被模子压完以后容易黏在一起，而泰国香米即使压制后，筷子一挑就会散开呈一粒一粒的，成菜效果好；选用山猪肉是因为山猪肉的口感和营养价值，都比普通猪肉要好。
; d1 a3 F: u9 @1 n! z9 H9 w( o服务员在将米饭端到客人餐桌上，会把伏特加小心翼翼地倒入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失即可食用，客人在吃饭之前还能享受一段视觉盛宴。
. u; b! H9 k# h) F! Z( S3 Q主料：
$ m! {+ S. u% ]) D6 W+ q泰国香米400克，山猪肉丁200，鸡蛋黄2个，胡萝卜粒、葱花各50克。3 c3 ^' m, z N" _4 ^
调料：
; @' y3 n7 h! a/ ]) r& `食用盐300克，伏特加酒200克，色拉油60克，东古酱油20克，老抽10克。& _6 l* y. {0 D8 N: W9 X( C
制作：
* K# h ^" }: F* T' m6 d1、泰国香米洗净蒸熟，取出放凉后加鸡蛋黄搅拌均匀。( Y( J! Z7 v6 ~
" C/ I! Z9 q3 l4 H" ]2、净锅烧热，下色拉油，将山猪肉丁炒香出油，再下入葱花煸炒出香味，调入东古酱油翻炒，淋老抽上色，最后加入胡萝卜粒、搅拌好的米饭翻炒均匀出香味。
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3、将炒好的米饭放入盛器里，压进模具里，再将模具里的米饭推在烧好的石板上（石板与底垫之间放300克盐），跟伏特加酒上桌即可。$ G9 m- R5 }1 } E9 g! [* `% n' \+ f
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发表于 2018-1-21 19:47:14
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