大厨分享泰 式 卤 水 技 术 配 方

北梦木兮

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大厨分享泰 式 卤 水 技 术 配 方
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E蛤蚧1对,炒香的黄豆、党参、大枣各500克,蒜瓣250克,枸杞150克,花旗参400克。  
3 J/ }# N# _8 A; U$ \& _: `& [制作：
4 S9 A2 h0 g6 [$ c( a1、老鸭、老鸡、金华火腿、猪蹄、猪棒骨入沸水中大火汆5分钟捞出，入不锈钢桶中；活鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟捞出，同玉兰片一起入不锈钢桶中，加清水大火烧开，小火烧8小时。
5 {2 Z  g3 Y$ S2、B料包起。
2 M- `9 v( d, D/ b% r% J3、锅放色拉油，烧至五成热时放C料小火煸炒20分钟，过滤留油。
4、将香料包、熬好的油、D料、E料一起放入不锈钢桶中小火熬2小时，过滤即可。      
$ `: c3 g4 m9 G3 Y# u特点：色泽金黄，香味浓郁。     
$ W4 q; ?& J" y8 x$ S' F+ Y5 j3 L. h& X. U  应用：适合卤鹅掌、鹅头、甲鱼、梅花参。
! @* w: X- M7 _) a2 l    原料：

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  制作：
$ n' Y0 H9 L4 H' H1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。
) _+ l+ m2 Z4 `5 k4 L6 P# ~      特点：色泽浅黄，香味浓郁。   
    应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。
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晚与

期待大师下次作品

夏安

做卤菜的一枚

痛。

愿网站越办越好

江南慕雨

学卤菜求交流

浮若溞

卤料好强的大

攒时间

谢谢天下厨师网

归去如风

白卤怎么做

就现在！

好好 学习了 确实不错

抽风丶

感谢天下厨师网