大厨分享醉香鸭做法

北梦木兮

* z! ~+ E/ x: `/ ?; K$ R! V9 x, I大厨分享醉香鸭做法
  C7 ]- q- E- @  `$ f原料：
净老麻鸭1千克，生菜叶50克。
调料：

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2 V1 J7 N& R: y9 Z. e6 `' f/ V制作：
3 |' e: i; s  s0 c7 _老鸭治净，入煮沸的卤汤中，小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条.锅入色拉油，烧至五成热，放葱、姜末，小火煸香，加高汤、北京二锅头烧沸，放入鸭条，中火收汁约5分钟，加盐、味精、鸡精，至无汤汁时出锅，放在生菜叶上，周围放炸粉丝即可。
卤水鸭子很简单，但此菜卤出来的鸭子不直接食用，而是通过煸炒，继续给鸭子上色增香，味道浓香，回味又有卤香。经营中为提高出菜速度，可以先将鸭子卤好，先入冰箱中保存，不要全部斩件，客人点菜时再改刀，进行二次烹饪。
4 ?% [2 Q' Q3 J 卤水：
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