大厨分享醉香鸭做法

北梦木兮 · 发表于 2018-1-12 20:59:53

大厨分享醉香鸭做法
原料：
净老麻鸭1千克，生菜叶50克。
调料：

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制作：
老鸭治净，入煮沸的卤汤中，小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条.锅入色拉油，烧至五成热，放葱、姜末，小火煸香，加高汤、北京二锅头烧沸，放入鸭条，中火收汁约5分钟，加盐、味精、鸡精，至无汤汁时出锅，放在生菜叶上，周围放炸粉丝即可。
卤水鸭子很简单，但此菜卤出来的鸭子不直接食用，而是通过煸炒，继续给鸭子上色增香，味道浓香，回味又有卤香。经营中为提高出菜速度，可以先将鸭子卤好，先入冰箱中保存，不要全部斩件，客人点菜时再改刀，进行二次烹饪。
卤水：

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羁溃 · 发表于 2018-1-13 17:44:27

这里东西好赞

权杀 · 发表于 2018-2-4 15:59:32

天下厨师网的师傅们好强！

不羈的心 · 发表于 2018-2-11 11:13:17

好平台

鸠魁 · 发表于 2018-2-11 13:40:59

冒泡看帖

心坎 · 发表于 2018-2-15 18:21:31

师傅你太好了

善良的男人i · 发表于 2018-2-19 15:21:46

好无私的师傅

几回悠世 · 发表于 2018-2-23 08:39:34

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

北岛余音 · 发表于 2018-2-26 13:11:42

北梦木兮支持你

梦回旧景 · 发表于 2018-3-9 12:19:13

天下厨师网的师傅真牛

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