大厨分享醉香鸭做法

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大厨分享醉香鸭做法
# W% l2 I/ S& m8 ?- K5 G$ {- ]1 g原料：
( S' _: J6 f& J4 W4 n4 ^净老麻鸭1千克，生菜叶50克。
调料：
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制作：
4 r8 W( H9 D2 x+ |老鸭治净，入煮沸的卤汤中，小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条.锅入色拉油，烧至五成热，放葱、姜末，小火煸香，加高汤、北京二锅头烧沸，放入鸭条，中火收汁约5分钟，加盐、味精、鸡精，至无汤汁时出锅，放在生菜叶上，周围放炸粉丝即可。
! \& ~% }: \: d$ G卤水鸭子很简单，但此菜卤出来的鸭子不直接食用，而是通过煸炒，继续给鸭子上色增香，味道浓香，回味又有卤香。经营中为提高出菜速度，可以先将鸭子卤好，先入冰箱中保存，不要全部斩件，客人点菜时再改刀，进行二次烹饪。
- E6 I6 I/ i  E9 i) D 卤水：

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