大厨分享醉香鸭做法

北梦木兮

大厨分享醉香鸭做法
* C- r4 k+ D. e' b. M! Q原料：
净老麻鸭1千克，生菜叶50克。
调料：
+ C/ K; _1 H" Q' s

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4 _  e( S2 K1 I6 W1 u制作：
% C4 e6 Y) M' S# e0 Z! l老鸭治净，入煮沸的卤汤中，小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条.锅入色拉油，烧至五成热，放葱、姜末，小火煸香，加高汤、北京二锅头烧沸，放入鸭条，中火收汁约5分钟，加盐、味精、鸡精，至无汤汁时出锅，放在生菜叶上，周围放炸粉丝即可。
7 Y" g( J; T& w# d卤水鸭子很简单，但此菜卤出来的鸭子不直接食用，而是通过煸炒，继续给鸭子上色增香，味道浓香，回味又有卤香。经营中为提高出菜速度，可以先将鸭子卤好，先入冰箱中保存，不要全部斩件，客人点菜时再改刀，进行二次烹饪。
, W& n8 W/ ~, s4 G& B# F 卤水：
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