大厨密不外传的火锅底料配方 （新式火锅探讨）鳝鱼火锅的做法

孤行浪人

5 T9 T& n0 k3 M0 T0 m0 |1 f# `
7 L, w- t$ }4 N7 e2 \; ?% x大厨密不外传的火锅底料配方
" ]' i4 q9 D+ U, x6 t& _: T7 c- C* z（新式火锅探讨）鳝鱼火锅的做法
创新点：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

$ g; z6 w# w; T$ F- b8 h香料1：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香料面

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

) D  U' O/ D: r$ ]炒制：
8 C% h* x) V1 @! n- [' o1 U1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。
2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香（约21元/斤），万里香（价格较贵，120元/斤，但香味很浓），孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
注意：千里香和万里香不要放太多，否则会拉肚子，而且有苦味。
5 x% y9 b) ]# D6 s' k8 r) J
& D# B" x) A) R/ W. ?- Q

帅粑粑

火锅配料

~翱翔。

天下厨师网的师傅们好强！

‘星旧

必须支持这种奉献精神

ぁ一座城

过来看看的

旧人

真是 收益 匪浅

雁芙

愿越办越好

木鱼i

天下厨师网的师傅真牛

不忘初衷a

感谢您的无私分享

瘾友

谢谢楼主的分享