大厨密不外传的火锅底料配方 无渣火锅

孤行浪人

大厨密不外传的火锅底料配方
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* O/ A, j3 ~% l1 j3 w, k炒制原料：

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6 i% w% n+ E2 ~" O. Y6 l制法：
6 h4 F' d) ^4 A+ U3 o+ }8 H% M1、选干辣椒去蒂，去籽，入沸水锅中飞一水，捞出，沥去余水，再放入锅中加清水，水以淹没过辣椒2厘米为宜，大火煮至辣椒刚收水时，捞出，投入绞肉机中，用粗孔刀板绞成糍粑辣椒蓉，另将豆豉、豆瓣、老姜分别绞成细蓉。
2、大蒜拍破，冰糖捣碎，花椒烘香，用绞拌机打成碎米粒，豆豉蓉用黄酒稀释后待用。
: a0 r' J6 u1 Y, e3、锅内下菜油烧至八成热，熄火，让油温下降到三成热时，取3/4的油放入另外一只锅中，下4/5的糍粑辣椒蓉、香料面大火翻炒20分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20分钟，当炒至锅内基本无水分、油面起泡、辣香味浓时，投入豆豉蓉、老姜、大蒜、冰糖再炒几分钟，下花椒合炒，起锅即成底料。
- i8 m) x! x0 {$ K4、将余下的油和水辣椒蓉入锅，低油温小火不断推炒至油色红亮时起锅装入盆内，隔夜即成无渣红油。

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浅兮

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三国杀。

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

半岛弥夏︶

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狼斩

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~村花

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憶殤a

这个菜学会啦

如風丷

就爱吃火锅

暖心话

哇好多美食