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农家菜 保温锅菜 高利热销
; x7 `0 A8 `9 P3 Q沸而不腾煮血肠
. K; N6 ]/ y; ]: }# N石板煎血肠/ I0 @! z7 S' d c* a0 v
土特色 东北做血肠多是搭配酸菜或直接蒸食，我用自制的蒜汁调味，用石板的方式上桌，石锅“咕嘟嘟”，蒜味一路飘香。
& A; Y S' ^. W& e6 X! @制作 长春水浒英雄小酒馆 李东斌' F+ `$ S8 n9 L! Z2 }8 |5 V
土原料
( i. r& ~2 G0 p 自制血肠300克。* @2 r3 N- {2 [2 z5 J0 e3 O
土调料 : h+ z, [9 L; W
色拉油20克，蒜汁50克，彩椒粒、葱花、香菜各5克
& u2 J7 p2 J: _6 \土做法 ) p6 y! m8 I* |* v+ x& b; W; t
1.取自制血肠，切1.5厘米左右厚度的片。2.铁板烧热，淋色拉油，将血肠片23—24块码放在铁板上，淋蒜汁，撒彩椒粒、葱花、香菜即可。5 F* h! p( N& |
自制血肠 : g6 v4 X+ A3 w! W8 t
1.猪血2.5千克用漏勺过滤去掉血块。
+ U2 l) w d) s% n, S2.锅内入大豆油250克，，倒入猪血中拌匀，加30℃的温水1750克拌匀。& r* k# p6 f8 s+ ~; }# Y- ]
3.将猪大肠一头系上，将血灌入大肠内，灌九分满，系上另外一头。" {* y9 u8 Y+ w$ Z0 Z$ f4 ~, I
4.锅内入水烧开，保持沸而不腾，下入血肠，文火煮6—7分钟，用牙签插一下血肠看是否血凝固，关火焖2分钟-3分钟，取出放入凉水中浸泡。+ n0 o3 `4 H; X& W5 ^1 ~) {
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蒜汁
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发表于 2018-1-6 21:47:48
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