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农家菜 保温锅菜 高利热销 8 K- p5 {- |) p* x c% R" Y3 E( E
沸而不腾煮血肠! h. ]0 d9 B$ ~ C- B
石板煎血肠4 z' |. u8 M1 j. Q3 m" j7 l( y
土特色 东北做血肠多是搭配酸菜或直接蒸食,我用自制的蒜汁调味,用石板的方式上桌,石锅“咕嘟嘟”,蒜味一路飘香。1 a. H. Z. P1 V* \) X p
制作 长春水浒英雄小酒馆 李东斌0 V* r' g) S1 Q1 X! M+ l6 O
土原料 ' N& z- q% E/ Z0 Q( O; f$ |
自制血肠300克。# q, l8 r% B' t( @, J+ a6 }. Z
土调料
3 m! t: [+ o; r/ z 色拉油20克,蒜汁50克,彩椒粒、葱花、香菜各5克
/ i) L& w: ]7 A: f: ~7 ^7 o% ^1 B土做法
( |' L* t0 J+ {& E9 X) K( M4 S 1.取自制血肠,切1.5厘米左右厚度的片。2.铁板烧热,淋色拉油,将血肠片23—24块码放在铁板上,淋蒜汁,撒彩椒粒、葱花、香菜即可。; R4 b Y' Y+ g
自制血肠 - K! j5 u; w7 d h1 m, [" l
1.猪血2.5千克用漏勺过滤去掉血块。
( l! T. `) e3 t' @: ^ _$ H4 Y2.锅内入大豆油250克,,倒入猪血中拌匀,加30℃的温水1750克拌匀。
4 `2 L# J& ?' ?' t2 G3.将猪大肠一头系上,将血灌入大肠内,灌九分满,系上另外一头。$ e, F6 m9 a5 T' J9 ^' }
4.锅内入水烧开,保持沸而不腾,下入血肠,文火煮6—7分钟,用牙签插一下血肠看是否血凝固,关火焖2分钟-3分钟,取出放入凉水中浸泡。. G* t0 R0 a3 T+ ~, O5 m+ L
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. ]8 I/ T& }, J6 }. O7 m蒜汁 7 s& z \1 k, Q# ]( F
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