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本帖最后由 孤行浪人 于 2018-1-6 21:39 编辑 , A' l0 R8 l2 s" q$ N6 o, o( ^
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3 H: h! v! j, w9 p: ]" @* S农家菜 保温锅菜三款 高利热销 ' ^6 d) p; B3 H2 v" P
石锅烹调口感嫩. Z4 `1 B' H+ u( g* s
石锅功夫鱼
1 l% I2 w5 y% U7 X- a5 K$ B土特色 这款菜是我们的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。
: B( t, n# ?; o( M6 H7 m* r$ ^; ?制作 通化山泉小胡同炒鸡 朱铁力
" L2 p( i6 p2 @0 X0 w土原料
" F4 m/ F% x9 } 三道鳞1条（重约1.3千克）。: z/ R* c5 M. y! R+ I- f5 P) a
土调料
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^ @9 G% h E6 W: N7 W* e土做法
# P/ X9 g3 T' Z* k' O* H2 `+ X1.选用三道鳞宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。
7 m- s1 ~8 Y' i- B( U1 G9 ^2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。$ v& ~% k7 s2 H) \! g& J+ ]: u' @
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1.石锅内用小料垫底- Q5 r* {% s/ p! e
2.放入鱼，撒鸡粉
% [2 S( L3 ~% z5 @7 ?3.盖盖子
' b' W. e( V7 t/ q; s4.焖5分钟后鱼肉成熟
8 i2 w4 y+ u- s& i$ c3 k5 c2 A5.浇秘制酱
! c' @. A, x* v& J% k# o秘制酱
/ Y' i! {6 B1 g8 E9 B2 [( D锅内入色拉油1250克，- H- D0 U7 Y; H5 q( T9 O0 {
小贴士 石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。* _* {/ d( O9 [( \3 ]: X
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发表于 2018-1-6 21:29:10
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