本帖最后由 孤行浪人 于 2018-1-6 21:39 编辑 ! r$ A* g r8 R" J/ h8 c! ~ : d: c; p8 E. d- [9 C! T$ G: h" o t; m) } f, I% F0 c B; w8 t4 q 农家菜 保温锅菜三款 高利热销 8 w8 _& v$ \( ]7 ]1 {" [ 石锅烹调口感嫩 , M7 t( V" g- ~+ W4 E 石锅功夫鱼 8 L6 [! k# ~1 Z 土特色 这款菜是我们的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。 ' I1 T# c$ j2 T4 @: d 制作 通化山泉小胡同炒鸡 朱铁力 ( A" E4 N/ c8 X7 d, C 土原料 # L4 l" |9 |; C 三道鳞1条（重约1.3千克）。 ) C2 ]. Y5 H) H( Z 土调料 $ {. [1 ?( e4 D 8 ?, J: @. i3 ?) ?* g4 V 土做法 ( k* t. b" E/ b7 {+ E5 j 1.选用三道鳞宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。 2 b' ^( [6 E2 W* ]8 o8 m 2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。 F' J6 x# P+ T3 Z, N " O. X& t# e0 }; v% w) E , L7 o7 }# l8 [1 h C- } , G1 A/ m( \( U 4 }" R2 Q4 y7 ^5 Q 1.石锅内用小料垫底! l3 ^% y* A3 I+ A$ H 2.放入鱼，撒鸡粉" n0 l, j S o" N 3.盖盖子1 H6 z. K- a' { 8 ]- Q: o# ~$ I+ P! Z: w/ l 5.浇秘制酱! q9 S+ t9 | J3 O: K 秘制酱 . K2 v, t: j! Y 锅内入色拉油1250克， * ^0 }& M& ?6 q7 Y( E9 } 小贴士 石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。 6 V7 G: p9 z# Q' l4 B " b0 u5 K; ~$ o( y. R T6 R 2 ~ ?! l, u1 e- ^ 7 E( r; W: T8 c% v' S1 N
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发表于 2018-1-6 21:29:10
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