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本帖最后由 孤行浪人 于 2018-1-6 21:39 编辑
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农家菜 保温锅菜三款 高利热销
4 l( k6 _& z N) O" H0 h M- Z石锅烹调口感嫩
) Q2 q7 [$ r1 m/ c2 B& a O石锅功夫鱼
% S* D5 N4 t, v- `8 A' T0 f土特色 这款菜是我们的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。
0 l+ t/ P0 k' ^4 g" E/ i制作 通化山泉小胡同炒鸡 朱铁力0 l* L& L* ^$ m
土原料
& w# P$ E) Y/ x* D7 i7 u2 H) | 三道鳞1条（重约1.3千克）。 F, d5 Z. C$ T( c( x0 H. m
土调料
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. p7 n! c1 S3 l& v& J8 b土做法
5 f7 `8 T. D- c1.选用三道鳞宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。! m, }; H7 y- z' q M2 C2 |
2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。
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0 E# J+ A. E* g1.石锅内用小料垫底
Y+ o: O' n7 b4 ?. [5 u+ } j2.放入鱼，撒鸡粉
c& B$ t8 N5 B( b. N3.盖盖子% O1 d4 K+ H9 _" a8 A
4.焖5分钟后鱼肉成熟 W# e; u$ e% S
5.浇秘制酱
( G! Z; K' ?, M. V秘制酱
1 s. }) s# T! P2 _. o锅内入色拉油1250克，2 N/ h* _5 T6 u: K; H, H
小贴士 石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。5 |( ]( O" S O z: ^
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发表于 2018-1-6 21:29:10
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