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本帖最后由 孤行浪人 于 2018-1-6 21:39 编辑
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" M4 W! U; s8 Q农家菜 保温锅菜三款 高利热销 9 W: C. n% n: ~% ]* n
石锅烹调口感嫩# z! B" k; N7 u! O$ u5 T& M/ ]
石锅功夫鱼/ B7 T' ], n( y
土特色 这款菜是我们的主打菜之一，选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。7 v( Y6 A7 e( @' n) e, m7 }
制作 通化山泉小胡同炒鸡 朱铁力
- m1 q# E! m9 K5 p, L" `5 t( J6 J土原料
: L! @! s& q, q( `4 e; K0 D' s' A' t 三道鳞1条（重约1.3千克）。2 C# U5 a: w( ~3 J* y8 u+ B* v6 Z
土调料
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- M7 ^; w1 F: M土做法
, q! j' y" ]( b5 \4 b1.选用三道鳞宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。" ~9 X) Z `* R% V9 [9 D
2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。
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1.石锅内用小料垫底+ f8 ?4 `) L: S+ |. y
2.放入鱼，撒鸡粉
' B$ x& Y! V$ E* h' Z3.盖盖子
* `5 o* p6 ~3 S( E4.焖5分钟后鱼肉成熟, J% F8 k* b9 g) F8 o8 J
5.浇秘制酱6 J/ _( m. ?- o4 x* x; [
秘制酱 8 y: a M4 G) d, l5 U: `
锅内入色拉油1250克，" x1 I1 W% L6 {- q) G, |5 {
小贴士 石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。* L$ ?4 d0 J# w6 @2 ], p8 }
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发表于 2018-1-6 21:29:10
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