内蒙古小肥羊火锅制作配方

孤行浪人 · 发表于 2018-1-6 18:37:58

内蒙古小肥羊火锅制作配方
原料：
老母鸡1只（约4500克），

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（以上为制作10锅肥羊火锅的原辅配料）。

制作：
（1）将药料（1）用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将剩余的原料平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁，上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。

浪子. · 发表于 2018-1-7 17:31:30

学学火锅

戚莫伊 · 发表于 2018-1-7 17:42:21

好专业的料

变脸狐 · 发表于 2018-1-7 18:02:43

帮帮顶顶！！

仗剑天涯 · 发表于 2018-1-7 19:04:43

天下厨师网的师傅们好强！

敗家女ゞ · 发表于 2018-1-7 19:49:10

为师傅点赞

薇颜浅笑。 · 发表于 2018-1-7 20:17:46

期待大师下次作品

热冰 · 发表于 2018-1-7 20:29:13

必须支持

听闻余生 · 发表于 2018-1-7 22:53:53

哇好多美食{:3_57:}

孽缘 · 发表于 2018-1-8 08:39:13

有道理。。。

内蒙古小肥羊火锅制作配方

发表回复