救活了一家濒临倒闭的餐厅不算菜

你别跑！ · 发表于 2017-12-29 17:33:52

救活了一家濒临倒闭的餐厅
不算菜
此菜只用了鲤鱼、红烧肉和豆皮这三种食材，鱼肉鲜嫩、红烧肉浓香、豆皮筋道，看上去十分实惠，里面一根菜叶子都没有，因此被命名为“不算菜”。烧制时在菜里加入了适量番茄酱，秘制酱料中也放了不少白糖，再加上红烧肉本身就带有焦糖味，所以味道偏甜，更适合北京人。
秘制酱汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作流程：
1、鲤鱼1条（约2斤）宰杀治净、背部打梳子花刀，将料酒30克、盐5克、白胡椒粉3克均匀涂抹在鱼膛内部，腌制3分钟去腥，再下入七成热油中炸5分钟至定型，捞出沥油；豆皮150克切成1厘米宽的长条。
鲤鱼打上梳子花刀，炸至定型。
2、锅留底油烧至六成热，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

，盖上盖子，大火炖10分钟，将鱼、红烧肉、豆皮捞出摆在盘中。

加入秘制酱汁、番茄酱等调料烧炖。

倒入豆皮以及红烧肉。
3、锅中留一部分汤，加入红油10克、水淀粉少许，熬浓收汁后浇在盘中，点缀香菜即成。

锅留一部分原汤，加入红油并勾芡，浇到盘中。

亡命爱人 · 发表于 2018-1-5 11:38:11

我力挺呀真棒

终遇你ˇ · 发表于 2018-1-9 19:25:07

这个菜学会啦{:3_45:}

夏末﹡薄凉 · 发表于 2018-1-11 16:16:10

你别跑！多分享些好

深拥我’ · 发表于 2018-1-12 14:29:45

图文教学很不错

’海说 · 发表于 2018-1-12 19:30:46

感谢您的无私分享

柒d槿年 · 发表于 2018-1-15 12:15:39

珍藏了

青丝尤 · 发表于 2018-1-18 10:23:37

好无私的师傅

熬情 · 发表于 2018-1-21 20:56:26

好好学习了确实不错

喵喵、 · 发表于 2018-1-27 18:10:04

师傅能在分享些么

[鱼类] 救活了一家濒临倒闭的餐厅不算菜

本帖子中包含更多资源

发表回复

[鱼类] 救活了一家濒临倒闭的餐厅 不算菜

本帖子中包含更多资源

发表回复

[鱼类] 救活了一家濒临倒闭的餐厅不算菜